Kartoffel-Fadennudeln-Eintopf-Pasta Harusame-Nudeln

Die Herstellung unserer Kartoffelnudeln umfasst mehrere wichtige Schritte:

Kartoffelauswahl: Stärkereiche Kartoffeln werden aufgrund ihrer Qualität und ihres Ertrags ausgewählt. Sorten mit einem hohen Trockenmassegehalt sorgen für eine bessere Textur im Endprodukt.

Waschen und Schälen: Die ausgewählten Kartoffeln werden gründlich gewaschen und geschält, um Schmutz, Verunreinigungen und eventuelle Pestizidrückstände zu entfernen.

Kochen und Stampfen: Die geschälten Kartoffeln werden weich gekocht und zu einer glatten Masse zerstampft. Dieser Schritt ist entscheidend für die richtige Konsistenz der Fadennudeln.

Stärkeextraktion: Das Kartoffelpüree wird einem Prozess unterzogen, bei dem die Stärke von den Fasern getrennt wird. Dies kann mit traditionellen Methoden oder modernen Extraktionstechniken erfolgen, um eine hohe Stärkereinheit zu gewährleisten.

Teigbildung: Die extrahierte Kartoffelstärke wird mit Wasser vermischt, bis eine teigartige Konsistenz entsteht. Manchmal werden kleine Mengen Tapioka oder andere Stärken hinzugefügt, um die Elastizität zu verbessern.

Extrusion: Der Teig wird anschließend in einen Extruder gegeben und dort zu dünnen Strängen geformt. Dieses Verfahren ähnelt der traditionellen Nudelherstellung, nutzt jedoch die einzigartigen Eigenschaften der Kartoffelstärke.

Kochen und Trocknen: Die geformten Fadennudeln werden teilweise gekocht und anschließend getrocknet, um die Feuchtigkeit zu entfernen und so eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Festigkeit der Nudeln zu erhalten und ein Zerbrechen beim Verpacken und Kochen zu verhindern.

Verpackung: Die fertigen Kartoffelnudeln werden in luftdichten Beuteln verpackt, um die Qualität zu erhalten und eine Feuchtigkeitsaufnahme zu verhindern.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Kartoffelnudeln eine gesunde und vielseitige Alternative zu herkömmlichen Nudeln darstellen, deren Herstellungsverfahren die einzigartigen Eigenschaften der Kartoffel hervorhebt. Ihre zunehmende Beliebtheit spiegelt allgemeine Ernährungstrends und die Vorliebe der Verbraucher für glutenfreie Lebensmittel wider.