Kartoffel-Vermicelli-Eintopf-Pasta Harusame-Nudeln

Die Herstellung unserer Kartoffel-Vermicelli umfasst mehrere wichtige Schritte:

Kartoffelauswahl: Für optimale Qualität und Ertrag werden stärkereiche Kartoffeln ausgewählt. Sorten mit hohem Trockenmassegehalt gewährleisten eine bessere Textur des Endprodukts.

Waschen und Schälen: Die ausgewählten Kartoffeln werden gründlich gewaschen und geschält, um Schmutz, Verunreinigungen und eventuelle Pestizidrückstände zu entfernen.

Kochen und Pürieren: Die geschälten Kartoffeln werden weich gekocht und anschließend zu einem glatten Püree verarbeitet. Dieser Schritt ist entscheidend für die richtige Konsistenz der Fadennudeln.

Stärkeextraktion: Die Kartoffelpüree wird einem Verfahren unterzogen, um die Stärke von den Ballaststoffen zu trennen. Dies kann mit traditionellen Methoden oder modernen Extraktionstechniken erfolgen, um eine hohe Stärkereinheit zu gewährleisten.

Teigherstellung: Die extrahierte Kartoffelstärke wird mit Wasser zu einem teigartigen Teig vermischt. Gelegentlich werden geringe Mengen Tapioka oder anderer Stärken hinzugefügt, um die Elastizität zu verbessern.

Extrusion: Der Teig wird anschließend in einen Extruder gegeben und dort zu dünnen Strängen geformt. Dieses Verfahren ähnelt der traditionellen Nudelherstellung, nutzt aber die besonderen Eigenschaften von Kartoffelstärke.

Kochen und Trocknen: Die geformten Fadennudeln werden vorgekocht und anschließend getrocknet, um die Feuchtigkeit zu entfernen und so eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Festigkeit der Nudeln zu erhalten und ein Brechen beim Verpacken und Kochen zu verhindern.

Verpackung: Die fertigen Kartoffel-Vermicelli werden in luftdichten Beuteln verpackt, um die Qualität zu erhalten und die Aufnahme von Feuchtigkeit zu verhindern.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Kartoffel-Vermicelli eine gesunde und vielseitige Alternative zu herkömmlichen Nudeln darstellen, deren Herstellungsverfahren die einzigartigen Eigenschaften der Kartoffel hervorhebt. Ihre zunehmende Beliebtheit spiegelt breitere Ernährungstrends und die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach glutenfreien Lebensmitteln wider.