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Fischrogen: Eine Delikatesse aus dem Meer
In der Weite der Ozeane ist Fischrogen ein köstlicher Schatz, den die Natur den Menschen schenkt. Er besticht nicht nur durch seinen einzigartigen Geschmack, sondern ist auch reich an Nährstoffen. In der japanischen Küche spielt er eine wichtige Rolle. Im raffinierten japanischen Kochsystem ist Fischrogen zum i-Tüpfelchen vieler Sushi-Gerichte geworden.Mehr lesen -
Gefrorene Edamame: Der Hüter des japanischen Essensgeschmacks in den wechselnden Jahreszeiten
In der japanischen Küche haben sich Sommer-Edamame mit ihrem frischen, süßen Geschmack zum unverzichtbaren Appetizer der Izakaya und zum krönenden Abschluss von Sushi-Reis entwickelt. Allerdings ist die Genusszeit für saisonale Edamame auf wenige Monate begrenzt. Wie kann dieses Naturprodukt die Grenzen der Saison überwinden?Mehr lesen -
Was ist Arare? – Köstliche japanische Reiscracker
Arare (あられ) ist ein traditioneller japanischer Reissnack aus Klebreis oder Japonica-Reis, der gebacken oder frittiert wird und dadurch eine knusprige Konsistenz erhält. Er ähnelt Reiscrackern, ist aber in der Regel kleiner und leichter und zeichnet sich durch ein reichhaltiges und vielfältiges Geschmackserlebnis aus. Er ist eine klassische Wahl für...Mehr lesen -
Die Wahrheit hinter dem Preisunterschied bei Sojasauce
Als unverzichtbares Würzmittel in der Küche ist der Preisunterschied bei Sojasauce enorm. Er reicht von wenigen Yuan bis zu Hunderten von Yuan. Woran liegt das? Die Qualität der Rohstoffe, der Produktionsprozess, der Gehalt an Aminosäurestickstoff und die Art der Zusatzstoffe bestimmen gemeinsam den Preis.Mehr lesen -
Wie man die Qualität von Gemüse-Frühlingsrollen beurteilt
Frühlingsrollen sind eine traditionelle Delikatesse, die sich großer Beliebtheit erfreut, insbesondere vegetarische Frühlingsrollen, die dank ihres hohen Nährwertes und ihres köstlichen Geschmacks bei vielen Menschen nicht mehr wegzudenken sind. Um jedoch die Qualität vegetarischer Frühlingsrollen beurteilen zu können, ist es notwendig…Mehr lesen -
Nikkei-Küche – eine wunderbare Mischung aus japanischer und peruanischer Küche
In den letzten Jahren hat sich ein „Mix-and-Match“-Trend in der internationalen Gastronomieszene etabliert – die Fusionsküche avanciert zum neuen Liebling der Feinschmecker. Wenn man eines einzigen Geschmacks überdrüssig wird, bietet diese kreative Küche, die geografische Grenzen überwindet und mit Zutaten spielt, eine willkommene Alternative.Mehr lesen -
5 Tipps zum Essen japanischer Gerichte
1. Beginnen Sie mit einem Satz: Japanische Gerichte unterscheiden sich in ihrer Küche deutlich von amerikanischen. Zunächst einmal isst man in Japan mit Stäbchen statt mit Messer und Gabel. Und zweitens gibt es viele Speisen, die typisch für die japanische Küche sind und in einem ... gegessen werden müssen.Mehr lesen -
Tipps zu Konjaknudeln
Was sind Konjaknudeln? Konjaknudeln, auch Shirataki-Nudeln genannt, werden aus der Knolle der Konjakwurzel hergestellt. Es handelt sich um einfache, fast durchsichtige Nudeln, die den Geschmack der jeweiligen Beilage annehmen. Sie werden aus der Knolle der Konjakwurzel, auch Elefantenwurzel genannt, hergestellt.Mehr lesen -
Wie unterscheidet man helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Austernsauce?
In Küchen weltweit findet man eine Vielzahl an Würzmitteln, darunter vor allem helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Austernsauce. Auf den ersten Blick ähneln sich diese drei Würzmittel, doch wie lassen sie sich unterscheiden? Im Folgenden erklären wir die Unterscheidung…Mehr lesen -
Sake-Marken, die Sie in japanischen Restaurants kennen sollten
Die japanische Küche basiert auf frischem Fisch und harmoniert hervorragend mit kräftigem und erfrischendem Sake. Der sogenannte Sake wird aus im Herbst geerntetem und im Winter fermentiertem Reis hergestellt. Früher gab es in Japan nur trüben Wein, keinen Sake. Später fügten einige Leute Kohlensäure hinzu…Mehr lesen -
Wasabipulver: Der perfekte Begleiter von Sushi
In der japanischen Küche hat sich Wasabipulver mit seiner scharfen Schärfe und seinem einzigartigen Aroma zu einer exquisiten Beilage zu Sushi entwickelt. Beliebte Sushi-Restaurants verwenden frischen Wasabi, während Hobbyköche Wasabipulver verwenden. Unabhängig von der Darreichungsform weckt Wasabi mit seinem pikanten Geschmack stets Begeisterung.Mehr lesen -
Japanische Nadelpaniermehl: Verschiedene Größen und entsprechende Lebensmittel
Japanische nadelförmige Brotkrumen sind ein einzigartiges Produkt der Brotverarbeitung, das für seine schlanke, nadelartige Form bekannt ist. Diese Art von Brotkrumen hat nicht nur einen knusprigen Geschmack, sondern eignet sich auch hervorragend zum Einwickeln und verleiht verschiedenen frittierten Speisen eine besondere Geschmacks- und Texturnote. Je nach Größe der Krumen...Mehr lesen