WakameWakame ist eine der wichtigsten essbaren Algenarten. Dieses Meeresgemüse ist in der asiatischen Küche weit verbreitet und wird meist in Suppen und Salaten oder als Beilage zu Meeresfrüchten serviert. Es wird in australischen Gewässern wild geerntet und üblicherweise in Japan und Korea gezüchtet. Die im Handel erhältliche Wakame stammt höchstwahrscheinlich aus einem dieser beiden Länder.
Wakame ist eine Meeresgemüseart, die in der japanischen und anderen asiatischen Küchen weit verbreitet ist, insbesondere in Suppen, Salaten und Snacks, aber auch als Gewürz. Wakame ist dunkelgrün; gelegentlich wird sie als „Meeressenf“ bezeichnet, wahrscheinlich weil sie gekocht Senfgrün ähnelt, jedoch nicht wegen ihres milden Geschmacks, der sich deutlich von dem pfeffrigen Gemüse unterscheidet.
Es ist in zwei Varianten erhältlich: getrocknet, was am häufigsten vorkommt, und gesalzen. Die gesalzene Variante wird gekühlt in einer versiegelten Verpackung verkauft.
Wakame unterscheidet sich von Nori, der getrockneten Algenart, die inHerstellung Sushi. Nori cNori-Algen liegen in flachen, getrockneten Blättern vor, während getrocknetes Wakame meist in Form von etwas verschrumpelten Streifen angeboten wird, ähnlich wie Rosinen aus dem Meer. Getrocknetes Wakame muss vor der Verwendung eingeweicht werden, Nori hingegen wird üblicherweise vor dem Rollen von Sushi geröstet.s oderOnigiriDie
WakameVor der Verwendung muss es eingeweicht werden. Legen Sie die Algen einfach in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit warmem Wasser für einige Minuten. Sie quellen dabei etwas auf, sodass Sie möglicherweise nicht viel davon benötigen. Nach dem Einweichen und Abtropfen können sie Salaten und Suppen beigemischt oder gehackt, gewürzt und als Salat serviert werden. Die berühmte Misosuppe wird oft mit gewürfeltem Tofu, gehackten Frühlingszwiebeln und kleinen Stücken grüner Algen garniert. Diese Algenart ist Wakame.
Nach dem Einweichen in Eiswasser wird es einfach 5 bis 6 Minuten lang eingeweicht, anschließend abgegossen und das überschüssige Wasser ausgedrückt. Eine andere Methode ist,blanchierenFür die Zubereitung von Wakame werden die getrockneten Wakame-Streifen kurz in kochendes Wasser getaucht, anschließend abgetropft, mit kaltem Wasser abgespült und dann gut ausgedrückt. Durch das Blanchieren kommt die leuchtend grüne Farbe der Wakame-Streifen besonders gut zur Geltung. Dieser Vorgang wird typischerweise angewendet, wenn man sie in einem Salat und nicht in einer Suppe verwenden möchte. Abschließend können die getrockneten Streifen in einer Gewürzmühle gemahlen und als Gewürz für Salate, Suppen, Fisch oder Tofu verwendet werden.
Wie die meisten Meeresgemüse hat Wakame einen salzigen, salzigen Geschmack.Umami-GeschmackWakame hat eine leichte Süße. Da es aus dem Meer stammt, schmeckt es nach Meer oder erinnert zumindest an Meeresaromen, jedoch ohne fischigen Beigeschmack. Die Konsistenz von eingeweichtem Wakame ist leicht gummiartig und glitschig und quietscht fast beim Hineinbeißen. Getrocknetes Wakame direkt aus der Packung, ebenfalls ein leckerer Snack, ähnelt einem leicht zähen Kartoffelchip.
Obwohl in westlichen Küchen nicht üblich,Wakame Wakame ist eine äußerst vielseitige Zutat. Verwenden Sie eingeweichtes Wakame in Salaten, geben Sie es zu Gemüsesuppen oder servieren Sie es als Beilage zu Fleisch und Reis, verfeinert mit Sesamöl und Sojasauce. Verwenden Sie das trockene, gemahlene Wakame-Pulver, Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Honig und Sesamsamen zum Marinieren von Fleisch vor dem Grillen. Mischen Sie eingeweichtes, gehacktes Wakame unter Nudelsalate und verfeinern Sie diese mit Tamari und Zwiebelsalz.
Getrocknetes Wakame kann bis zu einem Jahr lang in der Originalverpackung an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Nach dem Einweichen hält es sich im Kühlschrank 3–4 Tage. Alternativ kann es auch eingefroren werden und ist dort bis zu einem Jahr haltbar. Gesalzenes (gekühltes) Wakame bleibt im Kühlschrank mehrere Wochen frisch. Es empfiehlt sich jedoch, das Mindesthaltbarkeitsdatum zu beachten.
Natalie
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Veröffentlichungsdatum: 11. September 2025