Was sindKonjak-Nudeln?
allgemein genanntShirataki-Nudeln, Konjaknudeln Es handelt sich um Nudeln, die aus der Knolle der Konjakwurzel hergestellt werden. Es sind einfache, fast durchscheinende Nudeln, die den Geschmack der jeweiligen Beilage annehmen.
Hergestellt aus der Knolle der Konjak-Yamswurzel, die auch Elefanten-Yamswurzel genannt wird,Konjaknudeln Konjak ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der japanischen und chinesischen Küche. Für die Herstellung dieser Nudeln wird Konjak zu Mehl vermahlen und mit stillem Wasser sowie Kalkwasser vermischt. Kalkwasser ist eine Calciumhydroxidlösung, die die Masse zusammenhält, sodass sie sich zu Nudeln schneiden lässt.
Eine weitere gebräuchliche Bezeichnung für Konjaknudeln ist Shirataki-Nudel. Sie bedeutet auf Japanisch „weißer Wasserfall“ und rührt daher, dass die Nudeln durchscheinend aussehen und beim Eingießen in eine Schüssel fast wie herabfließendes Wasser wirken. Diese fast durchsichtigen Nudeln sind geschmacksarm. Was ihnen an Geschmack fehlt, machen sie jedoch durch ihre Sättigung wett. 
Konjaknudeln vs. Reisnudeln
Konjak-Nudels Sie sehen Reisnudeln sehr ähnlich. Beide Zutaten sind weißlich und manchmal leicht durchscheinend. Wie der Name schon sagt, werden Reisnudeln aus Reismehl und Wasser hergestellt, währendKonjaknudeln Man verwendet Mehl aus der Knolle einer lilienartigen Blume, Wasser und Kalkwasser. Beide Nudelsorten werden in der asiatischen Küche seit Jahrhunderten verwendet, wobei Reisnudeln aus China stammen und Konjaknudeln vermutlich in Japan erfunden wurden.
Achten Sie beim Kauf von Reisnudeln darauf, dass auf der Verpackung „Reis“ steht. Es gibt auch italienische Reisnudeln, die ähnlich aussehen und aus Hartweizengrieß hergestellt werden. Konjaknudeln sind auch unter dem Namen Shirataki erhältlich, werden aber immer gleich zubereitet. Beide Nudelsorten können warm oder kalt gegessen werden und haben einen eher neutralen Eigengeschmack. 
Sorten
AlleKonjaknudeln Sie sind lang und weiß oder undurchsichtig. Manche sehen durchsichtiger aus als andere. Diese Zutat findet sich auch unter anderen Namen wie Shirataki-Nudeln, Wundernudeln, Teufelszungennudeln und Yamswurzelnudeln.
Verwendung von Konjak-Nudeln
Theoretisch können normale lange Nudeln nichts, was Konjaknudeln nicht auch können, obwohl letztere tendenziell etwas gummiartiger sind und nicht so lange kochen können.Konjaknudeln Es hat auch selbst nicht viel Eigengeschmack, sondern nimmt die Nuancen von Saucen, Hauptzutaten und Gewürzen auf. Verwenden Sie es für asiatisch inspirierte Nudelgerichte, als Hauptgericht, kalt serviert in einem Salat oder einfach gemischt mit einer herzhaften Erdnusssauce für eine schnelle Beilage.
Wie man mit Konjak-Nudeln kocht
Konjaknudeln Nudeln haben bekanntermaßen einen etwas strengen Geruch und eine leicht gummiartige Konsistenz, was sich jedoch durch die richtige Zubereitung leicht vermeiden lässt. Spülen Sie die Nudeln nach dem Öffnen der Packung vor dem Kochen ab. Kochen Sie sie anschließend etwa drei Minuten lang bei starker Hitze. Gießen Sie die Nudeln ab und braten Sie sie dann ohne Öl fünf bis sieben Minuten in der Pfanne an. Achten Sie darauf, dass möglichst viel Wasser verdampft, die Nudeln aber nicht austrocknen. Dadurch wird die leicht gummiartige Konsistenz reduziert. Nun können die Nudeln mit Gemüse, Fleisch und Soßen vermischt werden. Sie können auch direkt gekocht werden, wobei die Kochzeit idealerweise unter drei Minuten liegen sollte.
Wie schmecken Konjak-Nudeln?
AlleinKonjaknudeln Sie haben nicht viel Eigengeschmack. Betrachten Sie diese Zutat als neutrale Basis, die den Geschmack der Saucen oder Gewürze annimmt, mit denen sie zubereitet wird. 
AufbewahrungshinweiseKonjac-Nudels?
Da diese Nudeln hauptsächlich aus Wasser bestehen, ist ihre Haltbarkeit kürzer als bei anderen Sorten. Bewahren Sie sie bis zur Verwendung trocken und kühl an einem dunklen Ort auf. Konjaknudeln sollten in der Regel innerhalb eines Jahres nach dem Kauf verbraucht werden. Feucht gelagerte Nudeln sollten möglichst bald verzehrt werden, und nach dem Kochen sollten sie innerhalb weniger Tage gegessen werden.
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Veröffentlichungsdatum: 07. Mai 2025