Sushi-Rogen

Zu den gängigen Rogenarten, die in Sushi verwendet werden, gehören Lachskaviar (Ikura), Fliegenfischerrogen undFischrogenTobiko und Heringsrogen (Kazunoko) sind zwei Beispiele. Es gibt auch andere Sorten, wie zum Beispiel Kabeljaurogen. Jede Rogenart hat eine andere Farbe, Textur und einen anderen Geschmack und eignet sich daher für verschiedene Sushi-Varianten.

Die Herkunft von Sushi-Rogen variiert je nach Fischart. So sind beispielsweise Russland und der Iran Hauptproduzenten von Störkaviar; Weihai in der chinesischen Provinz Shandong produziert Heringsrogen; Zhangzhou in der chinesischen Provinz Fujian produziert Krabbenrogen; und Heringsrogen wird häufig aus isländischem Weidenrogen und kanadischem Hering hergestellt.

Sushi-Rogenarten:

Lachskaviar (Ikura): Orangerot, mit größeren Körnern, weicher Konsistenz und köstlichem Geschmack. Er wird häufig als Garnitur für Gunkan-Maki (Schiffsrollen) und Nigiri-Sushi verwendet oder direkt als Sashimi gegessen. Seine elastische Textur verleiht Sushi ein einzigartiges Meeresaroma.

FliegenFischrogen(Tobiko): Klein und knackig, in verschiedenen Farben (häufig rot, orange, grün, schwarz usw.), mit leicht salzigem Geschmack und knackiger Textur. Tobiko wird oft in Gunkan-Sushi oder als Garnitur für Sushi-Rollen verwendet, um die Optik zu verbessern und einen erfrischenden Geschmack hinzuzufügen.

Heringsrogen (Kazunoko): Gelb bis hellgolden, mit fester, zäher Konsistenz. Passt gut zu reichhaltigeren Zutaten und wird häufig in festlichen Gerichten zur Dekoration von Gunkan-Rollen oder Nigiri-Sushi verwendet.

Seeigelrogen (Uni): Er hat eine zarte Textur und einen reichhaltigen, süßen Geschmack und wird üblicherweise direkt in Gunkan-Rollen verwendet. Seeigelrogen ist ein hochwertiger Fischrogen, der seinen Eigengeschmack betont und sich gut mit etwas Wasabi oder Shiso-Blättern kombinieren lässt.

Kühl- und Gefrierkonservierung

Verschlossene Aufbewahrung: Geben Sie den Rogen in einen luftdichten Behälter, decken Sie ihn fest mit Frischhaltefolie ab, um die Luft zu entfernen, und verschließen Sie dann den Deckel.

Kühlung: Den versiegelten Rogen im Kühlschrank aufbewahren (empfohlen unter 4 °C). Geeignet für den kurzfristigen Verzehr. Einfrieren: Größere Mengen können eingefroren werden. Beachten Sie, dass das Einfrieren die Konsistenz beeinträchtigen kann; vor dem Verzehr vollständig auftauen.

Nährwert: Fischrogen ist reich an Proteinen, Fetten, Mineralstoffen und Vitaminen. Er enthält viel Protein und Fett sowie reichlich Phospholipide und die Vitamine A, B und D. Darüber hinaus ist Fischrogen reich an Ovalbumin, Globulin, Ovomucoid und Rogenschuppenprotein – allesamt essenzielle Nährstoffe für den menschlichen Körper.

Kontakt

Beijing Shipuller Co., Ltd

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