Tempurakönnte wohl die traditionellste der japanischen Küche sein (denken Sie einfach an die Rolle in der japanischen All-you-can-eat-Food-Szene) – leichter und außen knusprig, innen saftig und zart.Tempuraist das Gericht mit leichter knuspriger Kruste und zarter saftiger Füllung und das Geheimnis zuTempuraZur Herstellung wird Tempurapulver verwendet, das aufgrund seines besonderen Geschmacks und Aussehens verwendet wird.TempuraDer Prozess der Pulverisierung in japanischen Restaurants läuft normalerweise wie folgt ab:
Schritt 1 Bereiten Sie die Zutaten vor
TempuraVor der Zubereitung müssen die Zutaten ausgewählt werden. Einige häufig verwendete Zutaten sind Garnelen, Tintenfisch, Kürbis, Aubergine, Paprika usw. Die Zutaten sind sehr wichtig, da die Verwendung frischer Zutaten den endgültigen Geschmack und das Aroma des Gerichts beeinflusst. Wenn Sie beispielsweise Garnelen verwenden, sollten Sie meeresfrische Garnelen verwenden und diese entdarmen/schälen, um nach dem Braten den Schwanz für die Präsentation zu haben. Gemüse mittlerer Größe sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung des Bratens.
Schritt 2 Trockenpulver
Trockenpulver wird zu den Lebensmitteln gegeben, bevor sie beschichtet werden. Trockenpulver ermöglicht es den Zutaten, sich besser zu vermischenTempuraPaste. Für den Anfang, wenn Sie die Zutaten direkt in IhreTempuraAufschlämmung, sie können am Ende nicht an einigen Komponenten haften oder schlimmer noch, von der Aufschlämmung auf der Oberfläche abfallen. EG auf Zutaten mit glatter Oberfläche, sowohl Gemüse als auch Meeresfrüchte und das trockene Pulver kann diese kleinen Lücken überbrücken und verbessernTempuraPaste kleben. Das trockene Pulver absorbiert zusätzliche Feuchtigkeit von der Oberfläche, wodurch dieTempuraDie Paste wird nicht verdünnt und der Geschmack derTempurawird immer noch süß sein.
Schritt3Teig herstellen
TempuraPulver – wichtiger BestandteilTempuraSchöpfung. Wenn ja, nehmen Sie einen sauberen Behälter und gießen Sie dieTempuraGeben Sie die gleiche Menge Eiswasser hinzu, wie auf der Packung angegeben. Für einen kühlen Teig (da die Schale beim Frittieren nicht zu schnell garen soll) verwenden Sie Eiswasser, um den Teig kalt zu halten. Vermeiden Sie es, den Teig zu steif werden zu lassen. Rühren Sie mit Stäbchen, bis die Mischung gut vermischt ist, aber nicht zu lange. Ein idealer Teig sollte sehr dünn und leicht körnig sein, wodurch die Außenseite perfekt dünn und knusprig wird.
Schritt4Teig auftragen
Beginnen Sie, die vorbereiteten Zutaten in den Teig zu geben und stellen Sie sicher, dass alles vollständig bedeckt ist. Die Zutaten im Teig werden leicht geschüttelt, um überschüssiges Material zu entfernen, während die frittierten Fladen damit überzogen werden.TempuraSchale kann helfen, es knusprig aussehen. Für klebrige wie Kürbisscheibe, klopfen Sie leicht auf dieTempuraTragen Sie vor dem Eintauchen in den Teig eine trockene Schicht Pulver auf die Oberfläche der Zutat auf, damit die Zutaten nicht kleben bleiben.
Schritt5Explosion
Das Braten ist entscheidend für die HerstellungTempuraHalten Sie die Öltemperatur daher zwischen 170 °C und 180 °C, um eine knusprige Kruste und perfekt gegarte Füllungen zu erhalten. Geben Sie die panierten Zutaten vorsichtig in das heiße Öl und vermeiden Sie, dass sie zu dicht aneinander liegen, um die Temperatur zu halten. Wenden Sie die Zutaten mit Stäbchen, damit sie gleichmäßig garen. Braten Sie Meeresfrüchte wie Garnelen und Tintenfische 1–2 Minuten und Gemüse 2–3 Minuten lang und nehmen Sie sie heraus, sobald sie goldbraun und knusprig sind.
Schritt6Abgießen und anrichten
Nach dem Braten derTempura, legen Sie es auf ein Küchenpapiertuch und drücken Sie es leicht an, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Dieser Schritt trägt dazu bei, dass dasTempurafühlen sich leichter und gesünder an und verbessern gleichzeitig den Geschmack. Sobald Sie das getan haben, richten Sie die Tempura ordentlich auf einem Teller an und fügen Sie einige schöne Akzente hinzu, wie Zitronenscheiben oder frische Kräuter, um sie optisch ansprechend zu gestalten. Vergessen Sie nicht, sie mit einem leckerenTempuraDip-Sauce für das volle Erlebnis!
In japanischen RestaurantsTempuraist wahrlich sowohl eine kulinarische Fertigkeit als auch eine Kunstform. Jeder Schritt, von der Auswahl der frischesten Zutaten über das Mischen des Teigs bis hin zum perfekten Frittieren, zeugt vom Engagement des Küchenchefs für Qualität und Liebe zum Detail. Mit seinem unverwechselbaren Geschmack und der schönen Präsentation,Tempurahat sich seinen Platz als beliebter Klassiker der japanischen Küche verdient.
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Veröffentlichungszeit: 23. April 2025