FrühlingsrollenDim Sum sind eine große Vielfalt an gefüllten, gerollten Vorspeisen oder Häppchen, die in der ost- und südostasiatischen Küche zu finden sind. Der Name ist eine wörtliche Übersetzung des chinesischen Wortes.
Chūn juǎn (春卷, „Frühlingsrolle“). Die Art des Teigs, die Füllung und die Zubereitungsmethode sowie die Bezeichnung variieren innerhalb dieser großen Region je nach regionaler Kultur erheblich. Frühlingsrollen in verschiedenen Formen, Größen und Füllungen sind in Asien seit Jahrhunderten ein beliebter Snack.
Man geht davon aus, dassFrühlingsrollenDie Frühlingsrolle stammt ursprünglich aus China. Sie war ein saisonales Frühlingsgericht und wurde aus Pfannkuchen zubereitet, die mit frischem Frühlingsgemüse gefüllt wurden – eine willkommene Abwechslung zu den Konserven der langen Wintermonate. Frittierte Frühlingsrollen sind in der Regel klein und knusprig. Es gibt sie süß oder herzhaft; die herzhafte Variante wird typischerweise mit Gemüse zubereitet. Diese Version wird vollständig eingerollt und anschließend in der Pfanne oder Fritteuse gebraten.
Obwohl Frühlingsrollen chinesischen Ursprungs sind, erfreuen sie sich großer Beliebtheit, insbesondere in der frittierten Variante, auch im Westen. Ein Grund dafür mag ihre Knusprigkeit und die aromatische Füllung sein.
Diese frittierte Variante ist auf Partys, in Dim-Sum-Restaurants und bei geselligen Zusammenkünften sehr beliebt. Sie ist auch tiefgekühlt im Supermarkt erhältlich. Die Größe ist in der Regel viel kleiner und die Zutaten sind einfacher. Große Frühlingsrollen zu frittieren macht keinen Sinn, da sie durch die große Füllung nicht knusprig werden. Daher ist die Größe eines Fingerfoods ideal für die frittierte Variante.
DasFrühlingsrolleSchmeckt am besten, wenn es frisch zubereitet ist, und als Dip kann jede beliebige Chilisauce verwendet werden.
Frühlingsrollen sind ein saisonales Gericht, das im Frühling gegessen wird. Ursprünglich waren sie Pfannkuchen, gefüllt mit dem neuen Frühlingsgemüse – eine willkommene Abwechslung zu den Konserven der langen Wintermonate. In der chinesischen Küche sind Frühlingsrollen herzhafte Rollen mit Kohl und anderem Gemüse in einem dünnen, zylindrischen Teigmantel. Sie werden traditionell zum Frühlingsfest in Festlandchina gegessen, daher der Name. Auch Varianten mit Fleisch, insbesondere Schweinefleisch, sind beliebt. Frittierte Frühlingsrollen sind in der Regel klein und knusprig. Es gibt sie in süßer und herzhafter Variante, wobei die süße oft mit roter Bohnenpaste und die herzhafte typischerweise mit Gemüse gefüllt ist. Sie werden vollständig eingerollt und anschließend in der Pfanne oder Fritteuse gebraten.
Nicht frittierte Frühlingsrollen sind in der Regel größer und herzhafter. Im Gegensatz zu frittierten Frühlingsrollen werden sie üblicherweise zubereitet, indem die Teighülle mit vorgekochten Zutaten gefüllt wird. Traditionell gelten sie als Festtagsgericht und werden im Frühling während des Festes „Tag der kalten Speisen“ und des Totengedenktages gegessen, um der Vorfahren zu gedenken und ihnen Respekt zu erweisen. Die Hakka essen manchmal auch am dritten Tag des dritten Monats des Mondkalenders Frühlingsrollen.
Natalie
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Veröffentlichungsdatum: 11. September 2025