Die japanische Küche basiert auf frischem Fisch und passt am besten zu kräftigen und erfrischenden Speisen.willenDer sogenannte Sake wird aus im Herbst geerntetem und im Winter fermentiertem Reis hergestellt. In der Antike gab es in Japan nur trüben Wein, keinen Sake. Später fügten einige Menschen dem Getränk Kohlensäure hinzu, sodass es sich absetzte, und tranken das klare Gebräu – daher der Name „Sake“.
Die 10 besten Sake-Marken
1.Hakutsuru
Eines der fünf besten Sake-Weingut Japans, die erste Sake-Marke. 1. Der Sake von Hakutsuru ist nicht scharf, hat einen angenehmen Reisgeschmack, einen langen Nachgeschmack und bildet keine Trübstoffe. Er kann vor dem Trinken geschüttelt werden und ist daher besonders für Frauen und Sake-Einsteiger geeignet.
2. Ozeki
Ozeki Sake ist eine einflussreiche Marke in Japan und eine der fünf wichtigsten.willenJapanische Weingüter, deren Markenname vom traditionellen japanischen Sumo-Sport stammt, haben den Titel „Ozeki“ für den Sieger des Wettkampfs. Die Einführung des klassischen One Cup Sake im Jahr 1964 trug maßgeblich zur Popularität von Sake bei. One Cup Sake ist sehr praktisch: Er kann gekühlt oder mit heißem Wasser erwärmt getrunken werden und behält dabei seinen gleichbleibenden Geschmack, sodass er für jeden Geschmack etwas bietet. Von kräftigen Yin-Sake-Sorten bis hin zu reinem Reiswein – die Qualität ist durchweg gut, und es lohnt sich, verschiedene Sorten zu probieren.
3. Gekkeikan
Gekkeikan zählt mit seiner 377-jährigen Geschichte zu den drei führenden Sake-Marken und fünf besten Sake-Brauereien Japans. Der repräsentativste Sake von Gekkeikan ist der Fenglin Da Yin, ein reiner Reiswein aus Shan Tian Jin, dem „König der Weinreissorten“. Mit einem Reisanteil von 35 % besticht er durch feine und elegante Fruchtaromen von Melone, Cantaloupe und Geißblatt. Der Wein ist vollmundig, weich und hat einen reinen, anhaltenden Abgang.
4.Shochikubai
Freunde von weit her sind da, drei oder fünf Freunde, mit denen man fröhlich anstoßen kann; natürlich steht ein Topf mit Kiefern-, Bambus- und Pflaumenwein auf Eis. Das Ganze wurde von „Treasure Wine Making“ (einer der fünf großen japanischen Weingüter) ins Leben gerufen.willenDer Name dieses Weins, der offensichtlich aus der traditionellen chinesischen Kultur der „drei Freunde der Kälte“ stammt, hat auch eine etwas intimere Bedeutung. Er wird mit Chrysanthemenhefe hergestellt und ist dadurch milder und duftender, begleitet von leichten Reis- und Holznoten.
5. Nihonsakari
Nihonsakari ist ein kleines, aber renommiertes Weingut in der Kansai-Region und zählt zu den fünf wichtigsten Sake-Weingütern Japans. Obwohl der Absatz nicht der größte ist, genießt das Weingut einen hervorragenden Ruf. Die Familie des Inhabers ist vor allem für ihren reinen Reiswein und Yin-Wein bekannt, der sich durch einen milden, süß-bitteren Charakter auszeichnet.
Nihonsakari hat viele Talente in der Sake-Industrie hervorgebracht und füllt seit Kurzem heißen Sake in Aluminiumdosen ab, um ihn in japanischen Supermärkten zu verkaufen. Es scheint, dass in Zukunft „Kanto mit heißem Sake kochen“ kein Traum mehr sein wird.
6. Juyondai
Der hochwertigste Sake aus Wein wird als „Zauberwein“ bezeichnet, und der Sake der 14. Generation zählt zu diesen „Zauberweinen“ und gilt als der erste seiner Art. Sein Nachteil ist der hohe Preis und die große Beliebtheit. Der Name „14. Generation“ leitet sich vom Takagi-Wein der 14. Generation ab, der ursprünglich nur für die jahrelange Reifung von Wein verwendet wurde, sich aber unerwartet zu einer eigenen Serie entwickelte. Für die Herstellung dieses Spitzen-Sakes der 14. Generation wird selbstentwickelter „Haima“-Reis verwendet: eine Kreuzung aus den Reissorten Yamada, Jinmojin und Miyama Brocade.
7. Kikuhime
Kikuji, der Name gefällt mir. Sake-Liebhaber singen: „Kampfkunst-Meister, wundervolle Orchideenblüte, Longquan Baodao beherrscht die Welt, Kikuji ein schwarzer Drache.“ Das unterstreicht Kikujis Bedeutung in der Sake-Welt. Die meisten Kikuhime-Sakes reifen in einem reifen Stil mit kräftigem Umami und einem frischen, leicht salzigen Geschmack. Sake ist im Allgemeinen klar, doch Kikuhime-Sake strebt nach einer goldbraunen Farbe. Sie wirkt wie mit einem leichten, goldenen Make-up überzogen und bewahrt dabei ihr natürliches Aroma.
8. Dassai
Dassai Festival ist als „japanischer Moutai“ bekannt. Es handelt sich um eine kleine Manufaktur mit begrenzter Produktionsmenge. Da es sich um den Spezialwein aus Abes Heimatstadt handelt, hat er sich in den letzten Jahren rasant zu einem der beliebtesten Weine entwickelt. Die Hauptprodukte des Dassai Festivals sind Dassai 50, Dassai Three Cut 9 Punkte und Dassai Two Cut 3 Punkte – drei reine Reisweine. Besonders hervorzuheben ist der Rex Festival Two Cut 3 Punkte (23 %), der 1992 auf den Markt kam und für Furore sorgte. Sein extrem niedriger Weißreisanteil und der elegante, fruchtige Charakter waren damals selten und machten ihn zu einem echten Verkaufsschlager. Rex Sake ist ein typischer moderner japanischer Sake mit intensivem Aroma und fruchtigen Noten. Er sollte kühl und in Weißweingläsern genossen werden, um sein Aroma optimal zu entfalten.
9. Kiku-Masamune
Kiku-Masamune, in Japan als „Wein der Staatsgäste“ bekannt, ist eine traditionsreiche Marke, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Bei Firmenveranstaltungen und Geschäftsgesprächen verleiht Kiku-Masamune nicht nur Charakter, sondern unterstreicht auch die natürliche Atmosphäre. Der Grund dafür ist der intensive Geschmack von Kiku-Masamune.
Wein ist aufgrund seiner Kombinationsmöglichkeiten mit Speisen, die sich gegenseitig ergänzen, die erste Wahl als Tischwein. Er hinterlässt nach dem Genuss keine übermäßige Süße im Mund und beeinträchtigt nicht den Eigengeschmack der Speisen. Zudem kann er die Geschmacksreste reichhaltiger Gerichte neutralisieren und wirkt erfrischend.
Nicht zuletzt schmeckt es so gut, dass es perfekt für die Gesichtspflege geeignet ist. Kiku-Masamune ist auch in der Kosmetikindustrie tätig, wurde vor 13 Jahren mit dem Cosmo Award ausgezeichnet und enthält eine hohe Konzentration an aktiver Hefe – die erschwingliche Alternative zu SK-2 Fairy Water!
10. Asaka
Vereinfacht gesagt ist Asaka ein japanischer Sake, hergestellt von der Tianjin Nakaya Distillery, die zur Nara Nakaya Distillery gehört. Diese Marke produziert ausschließlich Premium-Sake, der über dem Niveau von reinem Reiswein liegt und sich gut für Einsteiger eignet. Ein Beispiel ist der Chaoxiang Yin Brew aus reinem Reiswein: Er bietet ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, hat die Qualität von reinem Reiswein und einen Anteil von 60 % geschliffenem Reis. Er besticht durch ein erfrischendes Fruchtaroma, einen weichen und leicht spritzigen Geschmack und einen Nachgeschmack, der an Banane und Melone erinnert – ideal für den Alltag.
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Veröffentlichungsdatum: 03. Mai 2025