Reisessig und Sushi-Essig in japanischen Zutaten

Reisessig: Er ist ein vielseitiger Essig mit mildem Geschmack und heller Farbe, der sich zum Würzen von Speisen eignet. Man unterscheidet zwischen Reisessig, Getreideessig und anderen Essigsorten. Getreideessig wird üblicherweise aus einer Mischung aus Reis und Gerste hergestellt. Er ist die in Japan am weitesten verbreitete Essigsorte und findet vielfältige Anwendung. Reisessig hat einen geringeren Säuregehalt als herkömmlicher Essig (nur 4–5 %), wodurch er milder schmeckt und sich für verschiedene Zubereitungsarten wie Braten und Dippen eignet.

Sushi-Essigist ein Essig, der speziell für die Zubereitung von Sushi verwendet wird. Das Rezept fürSushi-Essig Sushi enthält üblicherweise Weißweinessig, Zucker, Salz usw. Der säuerliche Geschmack im Sushi stammt daher. Sushi wird in Essig eingelegt, um den Reis weicher und klebriger zu machen, damit er sich beim Einwickeln in Bambusstäbe besser formen lässt. Bei der Zubereitung von Sushi muss man die Zutaten vermischen.Sushi-Essigim Reis. Das Reisbrett verringert die Klebrigkeit aufgrund der Wirkung vonSushi-EssigDadurch wird der Reis lockerer und klebt nicht mehr. Gleichzeitig lässt er sich leichter zu einer Kugel formen. Das fertige Sushi zerfällt beim Aufnehmen mit Stäbchen nicht so leicht. Beim Essen schmeckt man jedes einzelne Reiskorn deutlich, wodurch der Reisgeschmack optimal zur Geltung kommt.Sushi-EssigWenn man es unter den Reis mischt, erhöht das den Säuregehalt des Reises, macht den Reis schmackhafter und das Sushi wird süß.