Zutaten (2 Portionen):
Hauptbestandteile:
-BuchweizenNudeln200 g
-4 Garnelen (ca. 100 g, frische oder gefrorene schwarze Tigergarnelen oder Krabben werden für einen besseren Geschmack empfohlen)
- Brokkoli 150 g (etwa ein halber Kopf, wählen Sie Brokkoli mit festen Röschen und smaragdgrüner Farbe)
Sauce:
-Sojasauce 2 Esslöffel (ca. 30 ml, japanische Sojasauce oder Sojasauce mit wenig Salz wird empfohlen)
-Sesamöl 1 Esslöffel (ca. 15 ml, Sesamöl wird empfohlen)
-Honig 1 Esslöffel (ca. 15 ml, alternativ kann Ahornsirup oder Zucker verwendet werden)
-Eine halbe Zitrone (Schale und Saft, etwa 15 ml Zitronensaft)
Zutaten:
-1 rote Paprika (Schärfegrad nach persönlichem Geschmack wählen, Kerne entfernen und in Streifen schneiden)
-2 Schalotten (gehackt, das Grüne dient zur Dekoration)
-2 Knoblauchzehen (gehackt, bei Bedarf mehr hinzufügen)
-2 Koriander (gehackt, weglassen, wenn Sie ihn nicht mögen)
-Speiseöl, Salz nach Geschmack
Werkzeuge:
Nudelkocher, Bratpfanne, große Schüssel, Sieb, Reibe (Zitronenschale abreiben)
Schritte:
1. Zutaten vorbehandeln (ca. 10 Minuten)
Zitronenbehandlung: Die Oberfläche der Zitrone mit Salz einreiben, abspülen und trocknen. Mit einer Reibe die gelbe Schale vorsichtig abreiben (die bittere weiße Schale vermeiden), den Saft einer halben Zitrone auspressen und beiseite stellen.
Gemüsezubereitung: Brokkoli in kleine Röschen teilen, die Stiele schälen und in Scheiben schneiden (nicht wegwerfen!). Die rote Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden, die Schalotte in Frühlingszwiebeln hacken, den Knoblauch fein hacken und den Koriander hacken.
Zubereitung der Garnelen: Scheren und Schnurrhaare der Garnelen abschneiden, mit einem Zahnstocher den Garnelenfaden aus dem zweiten Abschnitt des Garnelenrückens herausziehen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen, mit etwas Salz bestreuen und 5 Minuten marinieren.
2. Die Sauce zubereiten (5 Minuten)
In einer großen Schüssel vermischen: helle Sojasauce, Sesamöl, Honig, Zitronensaft, Zitronenschale, gehackten Knoblauch, rote Paprikastreifen. Vorsichtig rühren, bis sich der Honig aufgelöst hat. Den Salzgehalt probieren und gegebenenfalls etwas Salz hinzufügen.
3. Kochen Nudeln und Gemüse blanchieren (8 Minuten)
Nudeln kochen: Geben Sie ausreichend Wasser (ca. 1,5 l) in einen Topf, bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen, streuen Sie einen kleinen Löffel Salz darüber, geben Sie die Soba-Nudeln hinzu und verteilen Sie sie vorsichtig mit Essstäbchen. Kochen Sie die Nudeln gemäß der Packungsanweisung (normalerweise 3–5 Minuten), probieren Sie zwischendurch die Konsistenz und kochen Sie sie bei Bedarf weitere 30 Sekunden, falls sie weicher sein sollen.
Brokkoli blanchieren: Wenn die Nudeln noch 1 Minute Kochzeit haben, den Brokkoli hinzufügen und blanchieren, bis er dunkelgrün wird (ca. 1 Minute), dann sofort die Hitze abstellen.
4. Abspülen und abtropfen lassen (2 Minuten)
Die Nudeln und den Brokkoli in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis sie vollständig abgekühlt sind (dadurch werden die Nudeln bissfester). Nach dem Abtropfen überschüssiges Wasser mit Küchenpapier vorsichtig abtupfen.
5. Gebratene Garnelen (5 Minuten)
Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, 1 Esslöffel Speiseöl hineingießen, die Garnelen hinzufügen, sobald das Öl heiß ist, und braten, bis beide Seiten rot werden und sich biegen lassen (etwa 1-2 Minuten pro Seite) und die Garnelenschalen leicht knusprig und duftender sind.
6. Zusammenstellen und anrichten (3 Minuten)
Die abgetropften Nudeln und den Brokkoli in die vorbereitete Soßenschüssel geben, mit dem Großteil der gehackten Frühlingszwiebeln und des Korianders bestreuen und mit Essstäbchen gut vermischen.
Die Nudeln in eine tiefe Schüssel geben, mit den gebratenen Garnelen belegen und mit den restlichen gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen. Für mehr Geschmack kann man etwas Sesamöl hinzufügen.
Tipps:
Entscheiden Sie sich für Buchweizennudeln: Unsere Buchweizennudeln schmecken besser.
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Garnelenersatz: Alternativ können Hähnchenbrust (in Scheiben geschnitten und gebraten) oder Lachs (gebraten oder gegrillt) verwendet werden.
Erweiterte Variante: Für einen einzigartigeren Geschmack fügen Sie der Sauce 1/2 Teelöffel Wasabi oder 1 Esslöffel Erdnussbutter hinzu.
Vorbereitung: Die Soße kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Nudeln nach dem Kochen sofort mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
Dieses Gericht vereint das Weizenaroma von Buchweizennudeln, die Süße von Garnelen und die Frische einer Zitronensauce. Es eignet sich besonders für Frühling und Sommer. Guten Appetit!
Celia Wang
Beijing Shipuller Co., Ltd
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Veröffentlichungsdatum: 03.09.2025