Eingelegter RettichIn der japanischen Küche bezeichnet man meist eingelegten weißen Rettich. Er spielt in der japanischen Küche eine wichtige Rolle als chinesische Medizin. Obwohl er wie ein gewöhnlicher Rettich aussieht, kann er Sushi eine besondere Note verleihen. Er dient nicht nur als Beilage, sondern verleiht verschiedenen Gerichten auch eine einzigartige Note.
So wird's gemacht
Mit einem leichten Biss werden Sie feststellen, dass es einen einzigartigen Geschmack hat, mäßig süß und sauer, der den Menschen einen endlosen Nachgeschmack beschert. Das Geheimnis der Herstellungeingelegter RettichDer wichtigste Schritt ist das Einlegen. Zuerst Salz mit Reiszucker vermischen, Bruchreis und feine Reiskrümel aussieben, dann Hilfsstoffe wie Kurkuma, Saccharin und Süßholz hinzufügen und mit etwas Wasser gut verrühren. Anschließend diese Zutaten auf den Boden des Einlegebehälters streuen, die getrockneten Radieschen parallel anordnen und fest zusammendrücken, um die Lücken zu minimieren. Anschließend eine Schicht Zutaten auf die Radieschen streuen. So Schicht für Schicht weitere Zutaten auf die oberste Schicht streuen und schließlich die eingelegten Radieschen mit Steinen abdecken, um sie zu versiegeln. Nach etwa drei Monaten sind sie essbar.
Wie man isst
Eingelegter RettichKann allein als Vorspeise gegessen werden. Es ist süß-sauer und kann den Appetit anregen. Es kann auch Gerichten wie Sushi und Oden einen frischen Geschmack verleihen. Darüber hinaus kann japanischer Daikon in verschiedenen Zubereitungsarten wie Eintöpfen und Kimchi verwendet werden und bietet vielfältige Essoptionen.
Kultureller Hintergrund
In Japan ist „eingelegter Rettich“ die gebräuchliche Bezeichnung für weißen Rettich. Die Japaner lieben weißen Rettich sehr, weil er kältebeständig und leicht zu lagern ist und auf vielfältige Weise gegessen werden kann, z. B. eingelegt, gebraten, geröstet, geschmort oder gedünstet. Weißer Rettich nimmt in der japanischen Esskultur eine wichtige Stellung ein. Er wird nicht nur in der täglichen Ernährung verwendet, sondern spielt auch bei Festen und Feiern eine symbolische Rolle.
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Veröffentlichungszeit: 19. Februar 2025