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Nährwert von getrocknetem Wakame
Getrocknetes Wakame ist ein Lebensmittel, das durch Dehydrierung frischer Wakame-Algen gewonnen wird. Wakame ist eine nährstoffreiche Braunalge. Durch das Trocknen verlängert sich nicht nur die Haltbarkeit, sondern auch Transport und Lagerung werden erleichtert. Es ist eine gängige Methode der Fischverarbeitung. Nach dem Blanchieren…Mehr lesen -
Daifuku: Ein traditionelles japanisches Dessert, das weltweit Anklang findet
In vielen japanischen Dramen und Romanen begegnet uns immer wieder die köstliche Süßigkeit „Daifuku“. Schon der Name lässt uns an ihr rundliches, weiches und klebriges Aussehen denken. Doch was genau ist diese so beliebte traditionelle japanische Süßigkeit? Daifuku ist …Mehr lesen -
Eiscreme: Dein Sommerretter
In der prallen Sommerhitze, wenn man stark schwitzt und Lippen und Zunge trocken sind, sorgt ein Löffel Eiscreme für sofortige Erfrischung. Doch wie wurde diese kühle und köstliche Leckerei erfunden und hergestellt? Die Eiscreme-Kühltechnologie ist...Mehr lesen -
Die Seele der japanischen Küche: Kombu
Kombu ist ein unverzichtbarer Bestandteil der japanischen Küche. Er ist unaufdringlich, aber allgegenwärtig und verleiht den Gerichten einen einzigartigen Geschmack. In der japanischen Esskultur gilt „Umami“ als essenzielles Geschmackserlebnis, vor allem dank des raffinierten Einsatzes von Glutamat und Nukleotiden, und Kombu ist ein natürliches...Mehr lesen -
Was ist Wasabi-Pulver?
Wasabipulver ist ein Würzmittel, dessen Hauptbestandteil Senf ist. Sein einzigartiger, scharfer Geschmack und sein Aroma verleihen Gerichten oft eine köstliche und anregende Note. Es gehört zu den am häufigsten verwendeten Würzmitteln der japanischen Küche und erfreut sich mittlerweile weltweit großer Beliebtheit. Die Geschichte des Wasabipulvers kann man hier nachlesen…Mehr lesen -
Verschiedene Sushi-Arten: Finde deinen neuen Favoriten
Beim Öffnen der Speisekarte eines Sushi-Restaurants kann die Vielfalt an Sushi überwältigend sein. Von den bekannten Maki-Sushi (gerolltem Sushi) bis hin zu den zarten Nigiri-Stücken ist es gar nicht so einfach, den Überblick zu behalten. Es ist an der Zeit, die Sushi-Kreationen jenseits der westlichen California Roll zu entdecken…Mehr lesen -
Wie werden Bonitoflocken hergestellt?
Bonitoflocken – auf Japanisch Katsuobushi – wirken auf den ersten Blick ungewöhnlich. Sie bewegen sich, als würden sie tanzen, wenn sie als Topping auf Speisen wie Okonomiyaki und Takoyaki verwendet werden. Wer sich vor sich bewegenden Lebensmitteln ekelt, mag den Anblick zunächst etwas seltsam finden. Doch keine Sorge, es ist nichts Schlimmes dabei…Mehr lesen -
Was sind Wasabi, Meerrettich und Senf?
Betrachten wir die Einzigartigkeit der drei Würzmittel Wasabi, Senf und Meerrettich genauer. 01 Die Einzigartigkeit und Kostbarkeit von Wasabi Wasabi, wissenschaftlich bekannt als Wasabia japonica, gehört zur Gattung Wasabi innerhalb der Familie der Kreuzblütler. In der japanischen Küche wird das Gewürz...Mehr lesen -
Unverzichtbare traditionelle Sushi-Etikette
Traditionell isst man Sushi mit den Händen statt mit Stäbchen. Die meisten Nigiri-Sushi müssen nicht in Meerrettich (Wasabi) getaucht werden. Einige besonders schmackhafte Nigiri-Sushi sind bereits vom Koch mit Sauce überzogen und benötigen daher nicht einmal Sojasauce. Stellen Sie sich vor, der Koch steht um 5 Uhr morgens auf…Mehr lesen -
Entdecke das Geheimnis der Wasabipaste
Wasabipaste ist eine gängige Würzpaste, die aus Wasabipulver, Meerrettich, Rettich oder anderen Pulvern durch Verarbeitung und Mischen hergestellt wird. Sie hat einen stark scharfen Geruch und einen erfrischenden Geschmack. Man unterscheidet im Allgemeinen zwischen amerikanischem Wasabi und japanischer Wasabipaste.Mehr lesen -
Wie man gebratene Schweinekoteletts zubereitet
Gebratenes Schweinekotelett ist ein weltweit verbreitetes Gericht aus frittiertem Schweinefleisch. Ursprünglich aus Wien, Österreich, hat es sich in Shanghai, China, und Japan unabhängig voneinander zu einer Spezialität entwickelt. Japanische gebratene Schweinekoteletts zeichnen sich durch eine knusprige Kruste aus, die den köstlichen Geschmack perfekt ergänzt.Mehr lesen -
Fischrogen: Eine Delikatesse aus dem Meer
In der Weite der Ozeane ist Fischrogen ein köstlicher Schatz, den die Natur den Menschen schenkt. Er besticht nicht nur durch seinen einzigartigen Geschmack, sondern ist auch reich an Nährstoffen. In der japanischen Küche spielt er eine wichtige Rolle. Im raffinierten japanischen Kochsystem ist Fischrogen zum i-Tüpfelchen vieler Sushi-Gerichte geworden.Mehr lesen