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Wissenswertes über eingelegten Ingwer
In japanischen Restaurants sieht man oft kostenlos Beni Shōga (eingelegte rote Ingwerstreifen) auf dem Tisch stehen, und in Sushi-Restaurants gibt es eine weitere Beilage auf Ingwerbasis namens Gari. Warum heißt sie „Gari“? Nicht nur in Sushi-Restaurants – wenn man Sushi in großen Supermärkten in ganz Japan kauft, findet man es dort…Mehr lesen -
So bereite ich mein Lieblings-Lachs-Avocado-Sushi zu Hause zu
Ich habe diesen Moment in einer Sushi-Bar immer geliebt, wenn der Koch einem eine perfekt gerollte Sushi-Rolle serviert – ordentlich, fest und frisch. An einem verregneten Wochenende beschloss ich dann, es selbst zu Hause zu versuchen. Und siehe da, es ist viel einfacher als gedacht … vor allem, nachdem ich mein Yumart Sushi-Set auf der Küchentheke hatte.Mehr lesen -
Die Geschichte des Matcha-Tees
Matcha-Tee hat seinen Ursprung in der Wei- und Jin-Dynastie Chinas. Für die Herstellung werden im Frühling zarte Teeblätter gepflückt, gedämpft, um sie zu blanchieren, und anschließend zu gerollten Teekuchen (auch bekannt als Kuchentee) verarbeitet. Zum Verzehr werden die Kuchenkuchen zunächst über heißem Wasser gebacken.Mehr lesen -
Tapiokaperlen-Bubble-Tea – Erfrischung und Durstlöscher
Bubble Tea ist ein Teegetränk, das ursprünglich aus Taiwan und China stammt und weltweit beliebt ist. Durch die Zugabe von Tapiokaperlen zu Milchtee entsteht Bubble Tea. In Taiwan und China ist Bubble Tea eine Art „Schaum-Schwarztee“. Ursprünglich mischten Händler in Taichung Schwarztee unter die Milch.Mehr lesen -
Was ist Wakame? Ein Leitfaden zur Verwendung und Aufbewahrung von Wakame
Wakame ist eine der wichtigsten essbaren Algenarten. Dieses Meeresgemüse ist in der asiatischen Küche weit verbreitet und wird meist in Suppen und Salaten oder als Beilage zu Meeresfrüchten serviert. Es wird in australischen Gewässern wild geerntet und üblicherweise in Japan und Korea gezüchtet. Wahrscheinlich findet man Wakame eher in...Mehr lesen -
Frühlingsrolle: Ein beliebtes asiatisches Gericht
Frühlingsrollen sind eine vielfältige Auswahl an gefüllten, gerollten Vorspeisen oder Dim Sum, die in der ost- und südostasiatischen Küche zu finden sind. Der Name ist eine wörtliche Übersetzung des chinesischen Wortes „chūn juǎn“ (春卷, „Frühlingsrolle“). Die Art des Teigs, die Füllungen und die Zubereitungsmethode sowie die Bezeichnung variieren je nach Region.Mehr lesen -
Rezept – Buchweizennudeln mit gebratenen Garnelen
Zutaten (2 Portionen): Hauptzutaten: - Buchweizennudeln 200 g - Garnelen 4 (ca. 100 g, frische oder gefrorene Riesengarnelen oder Krabben werden für einen besseren Geschmack empfohlen) - Brokkoli 150 g (ca. ein halber Kopf, wählen Sie Brokkoli mit festen Röschen und smaragdgrüner Farbe) Sauce: - Sojasauce 2 Esslöffel (...Mehr lesen -
Wie macht man Pizza aus Teigtaschen?
Teigblätter eignen sich nicht nur für Teigtaschen, sondern auch für viele andere Köstlichkeiten. Heute möchte ich Ihnen eine besonders einfache und leckere Spezialität vorstellen: Pizza mit Teigblättern. Die Verwendung von Teigblättern als Pizzaboden verkürzt nicht nur die Knetzeit, sondern…Mehr lesen -
So verwenden Sie die Sushi-Bambusmatte für die perfekte Sushi-Rolle
Köstliches Sushi ist weltweit beliebt und wird von Feinschmeckern geschätzt. Man kann es auch ganz einfach zu Hause zubereiten. Bei der Sushi-Zubereitung ist die Wahl des richtigen Zubehörs entscheidend, allen voran die Wahl der Sushi-Matte. Material und Größe sind dabei die wichtigsten Kriterien.Mehr lesen -
Seetang – Eine Premium-Zutat aus dem Ozean
Kelp ist eine Braunalgenart, die reich an Jod, Kalzium, Ballaststoffen und verschiedenen Mineralien ist. Sie reguliert die Schilddrüsenfunktion, fördert die Verdauung, senkt die Blutfettwerte und wirkt antioxidativ. Kelp hat eine knackige und zarte Konsistenz und kann als Salat, in Suppen oder ... serviert werden.Mehr lesen -
Die Wissenschaft und Ästhetik hinter Sushi
Die Wissenschaft und Ästhetik von Sushi: Sushi ist eine Ikone der japanischen Küche und nicht nur in Japan, sondern weltweit beliebt. Mit dem zunehmenden internationalen Austausch hat sich Sushi rund um den Globus weiterentwickelt und lokale Zutaten und Aromen integriert, um regionale Varianten zu kreieren.Mehr lesen -
Überblick über die Entwicklung von Sushi auf dem globalen Markt
Als Vertreter der traditionellen japanischen Küche hat sich Sushi von einer regionalen Delikatesse zu einem globalen Gastronomiephänomen entwickelt. Marktgröße, regionale Verteilung und Innovationstrends weisen folgende Kernmerkmale auf: I. Weltweite Marktgröße und Wachstum 1. Mio....Mehr lesen