Nährwert von getrocknetem Wakame

Das oben erwähnte Salz wird nach der Entsalzung mit Süß- oder Meerwasser für mehr als 20 Minuten in eine Pufferlösung mit einem pH-Wert von 8,0 bis 9,0 eingelegt, die aus Natriumphosphat und Eisessig hergestellt wurde. Anschließend wird es dehydriert und getrocknet. Die Heißlufttrocknung ist zwar empfehlenswert, aufgrund des hohen Wassergehalts des Seetangs jedoch sehr zeitaufwendig und daher weniger wirtschaftlich als die Trocknung an einem dunklen Ort mit Belüftung. Der auf 5 bis 20 % getrocknete Seetang wird schließlich zu einem Pressling in der gewünschten Form verpresst. Bei einem Wassergehalt von unter 4 % zerfällt der Seetang zu Pulver; bei über 20 % besteht Schimmelgefahr.

Wakame Wakame ist eine große Braunalge mit hohem Nährwert und nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteilen. Sie wird hauptsächlich in sauberen Küstengewässern wie denen Chinas, Japans und der koreanischen Halbinsel produziert. Laut einer Studie aus dem Jahr 1999 beträgt die weltweite Gesamtproduktion von Wakame etwa 570.000 Tonnen, wovon rund 200.000 Tonnen auf China entfallen, was etwa 35 % der Weltproduktion entspricht. Der Verbrauch liegt jedoch bei nur 50.000 Tonnen, weniger als 10 % der Gesamtproduktion. Der Großteil des Wakame wird nach Japan und Korea exportiert, wobei Japan jährlich etwa 355.000 Tonnen verbraucht und damit mehr als 60 % der Gesamtproduktion ausmacht. Japans Bevölkerung beträgt nur ein Zehntel der Bevölkerung meines Landes, der Wakame-Verbrauch ist jedoch mehr als sechsmal so hoch. Dies zeigt neben den Essgewohnheiten auch, dass Wakame nahrhaft, schmackhaft und gesund ist. Japanische Ernährungsexperten bestätigen uneingeschränkt, dass Wakame hochwertige Nährstoffe enthält und ein gesundes und lebensverlängerndes Lebensmittel ist.Wakame enthält Zucker, Eiweiß, verschiedene Aminosäuren sowie verschiedene Spurenelemente und Vitamine, die für die menschliche Gesundheit von Vorteil sind.