Traditionelle Gäste essen Sushi mit den Händen statt mit Stäbchen.
Die meisten Nigirizushi müssen nicht in Meerrettich (Wasabi) getaucht werden. Einige besonders schmackhafte Nigirizushi sind bereits vom Koch mit Sauce überzogen und benötigen daher nicht einmal Sojasauce. Stellen Sie sich vor, der Koch steht morgens um 5 Uhr auf, um zum Fischmarkt zu gehen und Fisch auszusuchen, und Sie überdecken die Frische des Fisches mit dem Geschmack von Wasabi. Wie traurig wäre er dann?
Beim Eintauchen in Sojasauce sollte die Neta-Seite nach unten zeigen, anstatt den Reis einfach in die Sojasauce zu werfen und ihn dann zu rollen. Sushi isst man am besten mit einem Bissen. Ein gutes Sushi-Restaurant wird Ihnen niemals das Gefühl vermitteln, „einen riesigen Bissen schlürfen zu müssen, der Ihren Mund füllt“. Wenn Sie Sushi in zwei Bissen essen, geht die Dichte der Reiskörner im Sushi-Bällchen verloren, was den Geschmack beeinträchtigt.
Ingwer wird zwischen zwei verschiedenen Sushi-Sorten gegessen. Er ist weder eine Beilage noch eingelegtes Gemüse. Das Essen von Ingwer zwischen Sushi mit unterschiedlichen Fischarten dient dazu, den Mund zu neutralisieren, damit sich die Aromen der beiden Fische nicht vermischen, was gemeinhin als „No Cross-Aromen“ bekannt ist.
Wenn Sie selbst bestellen, sollten Sie die Sushi-Sorten von mild zu herzhaft auflisten, damit Sie die Frische jeder Sorte genießen können. Süße Sushi-Sorten wie Eier- und Tofu-Sushi werden üblicherweise zuletzt gegessen.
Misosuppe trinkt man zum Schluss, nicht am Anfang.
Makizushi wird üblicherweise zum Schluss gegessen, da das traditionelle Makizushi sehr einfach ist – es besteht nur aus gespucktem Fisch oder Gurke – und dazu dient, den Magen von Menschen zu füllen, die nicht so satt sind wie mit Reis.
Beim Essen von Sushi vom Fließband sollte man einen Teller essen und dann einen neuen Teller mitnehmen, damit das Sushi nicht kalt wird (da der Koch das Sushi mit den Händen hält, hat es die Körpertemperatur seiner Handfläche).
Sehr traditionelle Restaurantbesucher trinken keinen Reiswein zum Sushi, da Reis und Reiswein geschmacklich ähnlich sind und es daher keinen Sinn ergibt, beides zusammen zu essen. Da Restaurants heutzutage aber verstärkt auf Alkohol setzen, um Gewinn zu erzielen, kann man diese Regel getrost ignorieren.
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Veröffentlichungsdatum: 27. Juni 2025