Kanikama„Crab Sticks“ ist die japanische Bezeichnung für Surimi, also verarbeitetes Fischfleisch, das auch als Krabbenstäbchen oder Meeresfrüchtestäbchen bekannt ist. Es ist eine beliebte Zutat, die häufig in kalifornischen Sushi-Rollen, Krabbenkuchen und Krabben-Rangoons verwendet wird.
Was ist Kanikama (Imitationskrabbe)?
Du hast wahrscheinlich gegessenkanikamaSelbst wenn Sie es vielleicht nicht bemerkt haben: Es handelt sich um Stäbchen aus Surimi, die häufig in der beliebten California Roll verwendet werden. Kanikama, auch Imitationskrabbe genannt, dient als Krabbenersatz und wird aus Surimi, einer Fischpaste, hergestellt. Der Fisch wird zunächst entgrätet und zu einer Paste verarbeitet, anschließend gewürzt, gefärbt und zu Flocken, Stäbchen oder anderen Formen geformt.
Kanikama enthält üblicherweise keine Krabben, außer einer geringen Menge Krabbenextrakt zur Geschmackserzeugung. Seelachs ist der beliebteste Fisch für die Surimi-Herstellung. Die Geschichte reicht bis ins Jahr 1974 zurück, als das japanische Unternehmen Sugiyo erstmals Surimi herstellte und patentieren ließ.
Wie schmeckt Kanikama?
KanikamaEs ist so formuliert, dass es im Geschmack und in der Konsistenz echtem, gekochtem Krabbenfleisch ähnelt. Es ist mild mit einem leicht süßlichen Geschmack und fettarm.
Nährwert
BeidekanikamaEchte Krabben haben einen ähnlichen Kaloriengehalt, etwa 80–82 Kalorien pro Portion (85 g). Allerdings stammen 61 % der Kalorien in Kanikama aus Kohlenhydraten, während 85 % der Kalorien in Königskrabben aus Proteinen stammen. Daher sind echte Krabben die bessere Wahl für eine kohlenhydratarme oder ketogene Ernährung.
Im Vergleich zu echtem Krebsfleisch enthält Kanikama weniger Nährstoffe wie Protein, Omega-3-Fettsäuren, Vitamine, Zink und Selen. Obwohl Surimi fett-, natrium- und cholesterinarm ist, gilt es als weniger gesunde Alternative zu echtem Krebsfleisch.
Woraus besteht Kanikama?
Der Hauptbestandteil inkanikamaSurimi ist eine Fischpaste, die häufig aus preiswertem Weißfisch (wie Alaska-Seelachs) mit Füllstoffen und Aromen wie Stärke, Zucker, Eiweiß und Krabbenaroma hergestellt wird. Rote Lebensmittelfarbe wird ebenfalls verwendet, um das Aussehen von echter Krabbe nachzuahmen.
Arten von Imitationskrabben
KanikamaOder es handelt sich um vorgekochte Surimi-Krebse, die direkt aus der Packung verwendet werden kann. Es gibt verschiedene Sorten, die sich in ihrer Form unterscheiden:
1. Surimi-Sticks – die gängigste Form. Es handelt sich um Kanikama im „Krabbenbein-Stil“, die wie Stäbchen oder Würstchen aussehen. Die Außenkanten sind rot gefärbt, um Krabbenfleisch zu imitieren. Surimi-Sticks werden üblicherweise für California Sushi Rolls oder Sandwich-Wraps verwendet.
2. Zerkleinert – wird üblicherweise in Krabbenfrikadellen, Salaten oder Fischtacos verwendet.
3. Flockenförmig oder in Stücken – werden in Wokgerichten, Eintöpfen, Quesadillas oder als Pizzabelag verwendet.
Kochtipps
KanikamaEs schmeckt am besten, wenn es nicht weiter erhitzt wird, da zu starkes Erhitzen Geschmack und Konsistenz beeinträchtigt. Besonders beliebt ist es als Füllung für California Sushi Rolls (siehe Foto unten). Es eignet sich auch für Sushi. Darüber hinaus kann es auch als Zutat in warmen Gerichten verwendet werden. Ich empfehle, es erst zum Schluss hinzuzufügen, um den Garprozess zu verkürzen.
Veröffentlichungsdatum: 09.01.2025