Kanikamaist die japanische Bezeichnung für eine Krabbenimitation, bei der es sich um verarbeitetes Fischfleisch handelt und die manchmal auch als Krabbenstäbchen oder Ozeanstäbchen bezeichnet wird. Es ist eine beliebte Zutat, die häufig in kalifornischen Sushi-Rollen, Krabbenkuchen und Krabben-Rangoons vorkommt.
Was ist Kanikama (Krabbesimitation)?
Du hast wahrscheinlich gegessenKanikama- auch wenn Sie es nicht bemerkt haben. Es sind die Stäbchen aus künstlichem Krabbenfleisch, die oft in der beliebten California Roll verwendet werden. Kanikama, auch Krabbenimitat genannt, wird als Krabbenersatz verwendet und aus Surimi, einer Fischpaste, hergestellt. Der Fisch wird zunächst entgrätet und zerkleinert, um eine Paste herzustellen. Anschließend wird er aromatisiert, gefärbt und in Flocken, Stäbchen oder andere Formen gebracht.
Kanikama enthält normalerweise keine Krabben, außer einer kleinen Menge Krabbenextrakt, um den Geschmack zu erzeugen. Pollock ist der beliebteste Fisch, der zur Herstellung von Surimi verwendet wird. Die Geschichte reicht bis ins Jahr 1974 zurück, als das japanische Unternehmen Sugiyo erstmals Krabbenfleischimitationen herstellte und patentieren ließ.
Wie schmeckt Kanikama?
Kanikamaist so formuliert, dass es einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur wie echte gekochte Krabben hat. Es ist mild mit leicht süßem Geschmack und wenig Fett.
Nährwert
BeideKanikamaund echte Krabben haben den gleichen Kaloriengehalt, etwa 80-82 Kalorien in einer Portion (3 Unzen). Allerdings stammen 61 % der Kanikama-Kalorien aus Kohlenhydraten, während 85 % der Kalorien von Königskrabben aus Protein stammen, was echte Krabben zu einer besseren Option für eine kohlenhydratarme oder Keto-Diät macht.
Im Vergleich zu echten Krabben enthält Kanikama außerdem weniger Nährstoffe wie Eiweiß, Omega-3-Fette, Vitamin, Zink und Selen. Obwohl Krabbenimitat wenig Fett, Natrium und Cholesterin enthält, gilt es als weniger gesunde Option als die echte Krabbe.
Woraus besteht Kanikama?
Der Hauptbestandteil inKanikamaist die Fischpaste Surimi, die oft aus preiswertem Weißfisch (wie Alaska-Seelachs) mit Füllstoffen und Aromen wie Stärke, Zucker, Eiweiß und Krabbenaroma hergestellt wird. Rote Lebensmittelfarbe wird auch verwendet, um das Aussehen echter Krabben nachzuahmen.
Arten von Krabbenimitationen
Kanikamaoder Krabbenimitat ist vorgekocht und kann direkt aus der Packung verwendet werden. Je nach Form gibt es verschiedene Typen:
1. Krabbenstäbchen – die häufigste Form. Es handelt sich um ein Kanikama im „Krabbenbein-Stil“, das wie Stöcke oder Würstchen aussieht. Die Außenkanten sind rot getönt, um einer Krabbe zu ähneln. Imitierte Krabbenstäbchen werden normalerweise in kalifornischen Sushi-Rollen oder Sandwich-Wraps verwendet.
2. Geschreddert – wird normalerweise in Krabbenfrikadellen, Salat oder Fisch-Tacos verwendet.
3. Flockenform oder Stücke – werden in Pfannengerichten, Chowders, Quesadillas oder als Pizzabelag verwendet.
Kochtipps
KanikamaAm besten schmeckt es, wenn es nicht weiter gekocht wird, da zu starkes Erhitzen den Geschmack und die Textur zerstört. Eine der beliebtesten Verwendungsmöglichkeiten ist die Füllung kalifornischer Sushi-Rollen (siehe Foto unten). Es kann auch in Sushi verwendet werden. Es kann jedoch weiterhin als Zutat in gekochten Gerichten verwendet werden und ich empfehle, es erst im letzten Schritt hinzuzufügen, um den Garvorgang zu minimieren.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 09.01.2025