Wie man gebratene Schweinekoteletts zubereitet

Wählen Sie ein paar Stücke ausSchweinekotelettSchweinelende mit etwas Fett am Rand. Das Fleisch mit dem Messerrücken lösen, dann von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Stunde marinieren lassen. Anschließend panieren. Die Paniermethode ist ganz einfach: Mehl, Paniermehl und zwei verquirlte Eiweiße bereitstellen. Für eine knusprige Kruste einmal panieren, für eine festere Kruste zweimal. Die Reihenfolge für eine Panade: Mehl, Eiweiß, Paniermehl. Für zwei Panaden: Mehl, Eiweiß, Mehl, Eiweiß, Paniermehl.

Lassen Sie die beschichteten StellenSchweinekotelettLassen Sie die Koteletts fünf Minuten ruhen, damit der Teig vollständig einzieht und das Fleisch umhüllt. Dadurch fallen sie leichter aus der Pfanne, lassen sich besser entfernen und das Öl trocknet schneller. Erhitzen Sie die Pfanne, bis sich beim Eintauchen mit den Stäbchen kleine Bläschen bilden, und braten Sie die panierten Koteletts goldbraun.
     
Erhitzen Sie das Öl auf etwa 60–70 °C und braten Sie die Schweineschnitzel zwei bis drei Minuten lang, wobei Sie sie einmal wenden. Sobald die Oberfläche eine Temperatur von etwa 120–130 °C erreicht hat, nehmen Sie die Schnitzel vom Herd. Erhitzen Sie das Öl anschließend erneut auf 180 °C, geben Sie die Schnitzel hinein und braten Sie sie nochmals eine halbe Minute lang, bis beide Seiten goldbraun sind. Nehmen Sie die Schnitzel heraus – fertig ist ein knuspriges und zartes Schweineschnitzel. Durch diese Methode bleiben die Fleischsäfte besser erhalten, und die Schnitzel werden außen knusprig und innen zart. Sobald die Schweineschnitzel fertig sind, dippen Sie sie in authentische japanische Schweineschnitzelsauce – ein wahrer Genuss!