In Japan genießen wir verschiedene Arten von Mochi-Reiskuchen, besonders zum japanischen Neujahr. In diesem Rezept lernen Sie, wie Sie die drei beliebtesten Mochi-Sorten zu Hause zubereiten können: Kinako (geröstetes Sojabohnenmehl), Isobeyaki (Sojasauce mit Nori) und Anko (süße rote Bohnenpaste).
In diesem Beitrag erkläre ich den Unterschied zwischen süßem und einfachem Mochi.MochiIch stelle euch außerdem drei köstliche und einfache Zubereitungsarten für Mochi vor, die ihr ganz einfach zu Hause genießen könnt. Das sind die klassischen japanischen Rezepte, die die besten Eigenschaften von Mochi hervorheben. Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren!
Was ist Mochi?
Mochi ist ein japanischer Reiskuchen aus Mochigome (糯米), einem kurzkörnigen Klebreis der japanischen Reissorte Japonica. Der gekochte Reis wird zu einem Brei gestampft. Dieser heiße Brei wird dann in die gewünschte Form gebracht, zum Beispiel zu runden Kuchen namens Maru Mochi. Mochi hat eine klebrige, zähe Konsistenz und härtet beim Abkühlen aus.
In der japanischen Küche verwenden wir frisch zubereiteteMochiOb für herzhafte Gerichte oder süße Leckereien – Mochi eignet sich hervorragend. Für herzhafte Gerichte geben wir einfaches Mochi zu Suppen wie Ozoni, heißen Udon-Nudelsuppen wie Chikara Udon oder Okonomiyaki. Für süße Snacks und Desserts verwenden wir Mochi zum Beispiel für Mochi-Eiscreme, Zenzai (süße rote Bohnensuppe), Erdbeer-Daifuku und vieles mehr.
Die Zubereitung von frischem Mochi aus Klebreis ist zeitaufwendig und mühsam, weshalb die meisten Familien es heutzutage nicht mehr selbst machen. Wer frisch gestampftes Mochi genießen möchte, besucht meist eine Mochi-Stampf-Veranstaltung. Für die Zubereitung zu Hause verwenden manche eine japanische Mochi-Stampfmaschine; auch einige japanische Brotbackautomaten bieten eine Mochi-Stampffunktion. Mochi lässt sich aber auch mit einer Küchenmaschine zubereiten.
Plain Mochi vs. Daifuku
Wenn man das Wort „Mochi“ hört, denkt man vielleicht an die runden, mit einer süßen Füllung gefüllten Gebäckstücke. Diese Füllungen können traditionell aus roter oder weißer Bohnenpaste, mit oder ohne Grüntee-Aroma, bestehen oder moderne Geschmacksrichtungen wie Schokolade, Erdbeere oder Mango enthalten. In Japan nennen wir diese Art von süßem Mochi üblicherweise Daifuku.
Wenn wir in Japan „Mochi“ sagen, meinen wir in der Regel einfaches Mochi, das entweder frisch zubereitet oder verpackt im Supermarkt gekauft wird.
Praktisches Kiri Mochi für den Gebrauch zu Hause
Wenn wir zu Hause Mochi essen, kaufen wir Kiri Mochi (切り餅, manchmal auch Kirimochi) im Supermarkt. Dieses einfache Mochi ist getrocknet, in Blöcke geschnitten und einzeln in Plastiktüten verpackt. Es ist ein haltbares Produkt, das man im Vorratsschrank aufbewahren kann, um jederzeit im Jahr, auch während des japanischen Neujahrsfestes, einen praktischen Mochi-Snack zu genießen.
Jede Familie bereitet Mochi anders zu. Heute zeige ich euch die drei beliebtesten Rezepte mit Kirimochi:
*Anko Mochi (餡子餅) – süße rote Bohnenpaste, gefüllt im Mochi.
*Kinako mochi (きな粉餅) – Mochi, umhüllt von einer Mischung aus geröstetem Sojabohnenmehl (Kinako) und Zucker.
Isobeyaki (磯辺焼き) – Mochi, umhüllt von einer Sojasauce-Zucker-Mischung und in Nori-Algenblätter gewickelt. Die meisten essen es lieber ohne Zucker, aber meine Familie gibt immer welchen dazu. Ich nehme an, das beruht eher auf den Vorlieben der Familie als auf regionalen Unterschieden.
Wie man drei Mochi-Sorten zu Hause zubereitet
Die Mochi im Toaster etwa 10 Minuten rösten, bis sie aufgegangen und leicht goldbraun sind. Alternativ können sie auch in der Pfanne gebraten, in Wasser gekocht oder in der Mikrowelle zubereitet werden.
1. Die aufgeblähten Mochi vorsichtig mit der Hand zerdrücken. Anschließend die Mochi mit geröstetem Sojamehl, Sojasauce und süßer roter Bohnenpaste vermengen.
2. Für Kinako Mochi Kinako und Zucker vermischen. Die Mochi in heißes Wasser tauchen und anschließend in der Kinako-Mischung wälzen.
3.Für Isobeyaki Sojasauce und Zucker vermischen, die Mochi kurz einweichen und anschließend in Nori einwickeln.
4. Für Anko Mochi die zerdrückten Mochi mit einer Kelle Anko füllen.
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Veröffentlichungsdatum: 20. Januar 2026