SojasauceSojasauce ist ein unverzichtbares Würzmittel der asiatischen Küche und bekannt für ihren reichhaltigen Umami-Geschmack und ihre vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten. Für die Herstellung von Sojasauce werden Sojabohnen und Weizen vermischt und anschließend fermentiert. Nach der Fermentation wird die Mischung gepresst, um die Flüssigkeit zu gewinnen. Diese wird dann pasteurisiert und als Sojasauce abgefüllt. Man unterscheidet üblicherweise zwischen heller und dunkler Sojasauce. Der Unterschied liegt im Herstellungsverfahren und den verwendeten Rohstoffen.
Helle Sojasauce ist die am häufigsten verwendete Sorte.SojasauceHelle Sojasauce ist im Vergleich zu dunkler Sojasauce heller, salziger und geschmacksintensiver. Sie wird mit einem höheren Anteil an Weizen und Sojabohnen hergestellt und hat eine kürzere Fermentationszeit. Dadurch ist sie dünnflüssiger und hat einen kräftigeren, salzigeren Geschmack. Helle Sojasauce wird häufig als Würzmittel oder Dip verwendet, da sie Gerichten Geschmack verleiht, ohne sie zu verdunkeln.
Im Vergleich zu heller Sojasauce ist dunkleSojasauceDunkle Sojasauce zeichnet sich durch einen kräftigeren Geschmack und eine dunklere Farbe aus. Sie fermentiert länger als helle Sojasauce und wird manchmal mit Karamell oder Melasse verfeinert, um Farbe und Süße zu intensivieren. Aufgrund ihrer satten Farbe ist dunkle Sojasauce weit verbreitet und wird häufig in Eintöpfen, Marinaden und Wokgerichten verwendet, um Speisen einen vollen Geschmack und eine kräftige Farbe zu verleihen.
Nachdem Sie nun den Unterschied zwischen heller und dunkler Sojasauce kennen, hier ein paar Tipps, die Ihnen helfen, deren Qualität zu erkennen:
1. Überprüfen Sie den Indikator für „Aminosäurestickstoff“.
Ob Sojasauce frisch ist oder nicht, hängt vom Gehalt an Aminosäurestickstoff ab. Je besser die Sojasauce, desto höher der Gehalt an Aminosäurestickstoff. Vorsicht ist jedoch geboten, wenn ihr künstlich chemische Zusatzstoffe zugesetzt wurden.
2. Je weniger Zutaten, desto besser
Viele Sojasaucen sind geschmacklos, weshalb Händler Geschmacksverstärker wie Mononatriumglutamat und Hühneressenz hinzufügen, um ihre Frische zu verbessern. Hochwertige Sojasauce hingegen enthält oft weniger Zutaten.
3. Überprüfen Sie die Rohstoffe
In der Zutatenliste von Sojasauce sind gentechnikfreie Sojabohnen und gentechnikfreie, entfettete Sojabohnen am häufigsten vertreten. Gentechnikfreie Sojabohnen sind ganze Sojabohnen, die Öl enthalten, ein aromatisches Aroma besitzen und reich an Nährstoffen sind, weshalb sie am beliebtesten sind. Gentechnikfreie, entfettete Sojabohnen hingegen sind das Sojamehl, das nach der Ölgewinnung übrig bleibt. Es ist kostengünstiger, weniger aromatisch und nährstoffreich als ganze Sojabohnen und stellt eine Alternative dar.
Wir hoffen, auf verschiedenen Märkten Anerkennung zu finden. Beijing Shipuller bietet eine breite Palette an Sojasaucenprodukten an, darunter verschiedene Spezifikationen und Qualitätsstufen von heller und dunkler Sojasauce, aus denen Kunden wählen können.
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Veröffentlichungsdatum: 26. Juli 2024