Die Hauptverwendung vonEdamameIn Restaurants wird es als Beilage serviert. Da es lecker und preiswert ist, ist es zu einer der häufigsten Beilagen geworden. Die Zubereitung vonEdamameist einfach, normalerweise einfach kochenEdamame, mit Salz bestreuen oder in Salzwasser kochen.
Edamameist nicht nur lecker, sondern hilft auch, die Aufnahme von Alkohol zu erleichtern und Trunkenheit vorzubeugen.Edamameist nicht nur in Restaurants üblich, sondern spielt auch im täglichen Leben eine wichtige Rolle und erscheint oft beim Frühstück und auf der Toilette, serviert mit Reis.
Pflückzeit und -methode
Der beste Zeitpunkt zum PflückenEdamameist, wenn die Schote knusprig und zart ist und wenig Ballaststoffe enthält. Ein zu frühes oder zu spätes Ernten beeinträchtigt die Qualität. Nach der Ernte sollte die Schote rechtzeitig transportiert und verarbeitet werden, um ihre Frische und ihren Geschmack zu erhalten.
Verarbeitungsmethode
Reinigung: SetzenEdamamein den Pool geben, Wasser zum Einweichen hinzufügen, den Schalenschlamm reinigen und die verbeulten, wurmstichigen, gelben Bohnen usw. heraussuchen. In Chargen waschen und darauf achten, dass die Bohnen gut abgespült werden.
Blanchieren: Die gereinigtenEdamame85 Sekunden lang in 98–100 °C heißem Wasser blanchieren, um die Enzymaktivität zu hemmen und das leuchtende Grün zu erhalten.
Abkühlen: Nach dem Blanchieren schnell auf unter 15 °C Kerntemperatur abkühlen lassen, damit die leuchtend grüne Farbe und das Mundgefühl erhalten bleiben.
Schnellgefrieren: Schnellgefrieren der gekühltenEdamameum sicherzustellen, dass die Kerntemperatur nicht höher als -18 °C ist und das Monomer vollständig gefroren ist.
Essmethode
gesalzenEdamame: Legen Sie die gereinigtenEdamamein einen Topf geben, etwas Salz, getrocknete Chili, Sichuan-Pfefferkörner, Sternanis und andere Gewürze hinzufügen, 10–15 Minuten kochen lassen, die Hitze abschalten und 5 Minuten köcheln lassen, dann servieren.
getrocknetEdamame: marinieren gewaschenEdamameüber Nacht mit viel Salz einweichen, dann kochen und trocknen, lange haltbar, direkt eine Handvoll nehmen.
Edamamegebratener Schweinebauch: Den Schweinebauch frittieren und in Scheiben schneiden, mit Fett anbraten, hinzufügenEdamameKörner unterrühren und anbraten, dann helle Sojasauce und Salz nach Geschmack hinzufügen, Saft kann .
Lazy Tofu: geschältEdamameund püriert, geriebenen Kürbis anbraten, aufkochen, pürierte Chilis und Tomatenmark nach Geschmack hinzufügen, gut umrühren und servieren.
gewürztEdamame: Schneiden Sie beide Enden desEdamame, mit Salz waschen und in kaltem Wasser gründlich kochen. Gewürze wie Bohnenpaste, Knoblauch, Ingwer usw. zubereiten, anbraten, bis es duftet, hinzufügenEdamame, anbraten, dann helle Sojasauce, Austernsauce, Bier usw. hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen, den Saft auffangen und servieren.
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Beitragszeit: 08.03.2025