Tobikoist das japanische Wort für den Rogen des fliegenden Fisches, der knusprig, salzig und leicht rauchig ist. Er ist eine beliebte Zutat in der japanischen Küche und wird als Garnitur für Sushi-Rollen verwendet.
Was ist Tobiko (Fliegender Fischrogen)?
Ihnen ist wahrscheinlich schon aufgefallen, dass auf manchen japanischen Sashimi- oder Sushi-Rollen in Restaurants oder Supermärkten buntes Zeug liegt. Meistens handelt es sich dabei um Tobiko-Eier oder Flugfischrogen.
TobikoEier sind kleine, perlenartige Klumpen mit einem Durchmesser von 0,5 bis 0,8 mm. Natürliches Tobiko hat eine rot-orange Farbe, kann aber leicht die Farbe einer anderen Zutat annehmen und grün, schwarz oder andere Farben annehmen.
Tobikoist größer als Masago oder Loddenrogen und kleiner als Ikura, der Lachsrogen. Er wird häufig in Sashimi, Maki oder anderen japanischen Fischgerichten verwendet.
Wie schmeckt Tobiko?
Er hat einen milden, rauchigen und salzigen Geschmack und ist etwas süßer als andere Rogensorten. Mit seiner knusprigen, aber weichen Textur passt er hervorragend zu Reis und Fisch. Es ist ein wahres Vergnügen, in mit Tobiko garnierte Sushi-Rollen zu beißen.
Tobikos Nährwert
Tobikoist eine gute Quelle für Proteine, Omega-3-Fettsäuren und Selen, ein Mineral, das für die Produktion von Antioxidantien verantwortlich ist. Aufgrund des hohen Cholesterinspiegels sollte es jedoch nur in Maßen genossen werden.
Arten von Tobiko und verschiedene Farben
Wenn es mit anderen Zutaten angereichert wird,Tobikokann seine Farbe und seinen Geschmack annehmen:
Schwarzer Tobiko: mit Tintenfischtinte
Red Tobiko: mit Roter Bete
Grüner Tobiko: mit Wasaki
Gelbes Tobiko: mit Yuzu, einer japanischen Zitruszitrone.
Wie ist Tobiko aufzubewahren?
TobikoIm Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Bei Bedarf einfach die benötigte Menge mit einem Löffel in eine Schüssel geben, auftauen lassen und den Rest wieder in den Gefrierschrank legen.
Was ist der Unterschied zwischen Tobiko und Masago?
BeideTobikound Masago sind Fischrogen, die häufig in Sushi-Rollen verwendet werden. Tobiko ist der Rogen des fliegenden Fisches, während Masago das Ei des Loddes ist. Tobiko ist größer, heller und aromatischer und daher deutlich teurer als Masago.
ZubereitungTobikoSushi?
1. Falten Sie das Noriblatt zunächst in zwei Hälften und legen Sie die Hälfte des Noriblatts auf die Bambusmatte.
Verteilen Sie gekochten Sushi-Reis gleichmäßig über Nori und streuen Sie Sesamsamen auf den Reis.
2. Drehen Sie dann alles um, sodass der Reis nach unten zeigt. Platzieren Sie Ihre Lieblingsfüllungen auf dem Nori.
Beginnen Sie mit dem Rollen mithilfe Ihrer Bambusmatte und halten Sie die Rolle fest an ihrem Platz. Üben Sie etwas Druck aus, um sie festzuziehen.
3. Entfernen Sie die Bambusmatte und legen Sie Tobiko auf Ihre Sushi-Rolle. Legen Sie ein Stück Frischhaltefolie darauf und bedecken Sie die Rolle mit der Sushi-Matte. Drücken Sie leicht, um dieTobikoum die Rolle.
4. Anschließend die Matte entfernen und die Frischhaltefolie aufbewahren. Anschließend die Rolle in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frischhaltefolie entfernen und genießen!
Beitragszeit: 08.01.2025