Tobikoist das japanische Wort für fliegenden Fischrogen, der knusprig und salzig mit einem Hauch von Rauch ist. Es ist eine beliebte Zutat in der japanischen Küche als Beilage zu Sushi-Rollen.
Was ist Tobiko (Fliegender Fischrogen)?
Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass auf japanischen Sashimi- oder Sushi-Rollen in Restaurants oder Supermärkten bunte Sachen liegen. Meistens handelt es sich dabei um Tobiko-Eier oder Flugfischrogen.
TobikoEier sind kleine, perlenartige Klumpen mit einem Durchmesser von 0,5 bis 0,8 mm. Natürliches Tobiko hat eine rot-orange Farbe, kann aber leicht die Farbe einer anderen Zutat annehmen und grün, schwarz oder andere Farben annehmen.
Tobikoist größer als Masago- oder Lodderogen und kleiner als Ikura, bei dem es sich um Lachsrogen handelt. Es wird oft in Sashimi, Maki oder anderen japanischen Fischgerichten verwendet.
Wie schmeckt Tobiko?
Er hat einen milden, rauchigen und salzigen Geschmack und ist etwas süßer als andere Rogensorten. Mit seiner knusprigen, aber weichen Konsistenz passt es hervorragend zu Reis und Fisch. Es ist ziemlich befriedigend, in mit Tobiko garnierte Sushi-Rollen zu beißen.
Tobikos Nährwert
Tobikoist eine gute Quelle für Proteine, Omega-3-Fettsäuren und Selen, ein Mineral, das für die Produktion von Antioxidantien verantwortlich ist. Aufgrund seines hohen Cholesterinspiegels sollte es jedoch in Maßen eingenommen werden.
Arten von Tobiko und verschiedene Farben
Wenn es mit anderen Zutaten angereichert wird,tobikokann seine Farbe und seinen Geschmack annehmen:
Schwarzer Tobiko: mit Tintenfischtinte
Roter Tobiko: mit Rübenwurzel
Grünes Tobiko: mit Wasaki
Gelber Tobiko: mit Yuzu, einer japanischen Zitruszitrone.
Wie ist Tobiko aufzubewahren?
Tobikokann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie es verwenden müssen, nehmen Sie einfach die benötigte Menge mit einem Löffel in eine Schüssel, lassen Sie sie auftauen und stellen Sie den Rest zurück in den Gefrierschrank.
Was ist der Unterschied zwischen Tobiko und Masago?
Beidetobikound Masago sind Fischrogen, die häufig in Sushi-Rollen vorkommen. Tobiko ist fliegender Fischrogen, während Masago ein Lodde-Ei ist. Tobiko ist größer, heller und aromatischer und daher viel teurer als Masago.
Wie man es machttobikoSushi?
1. Falten Sie zunächst das Nori-Blatt in zwei Hälften, um es zu teilen, und legen Sie die Hälfte des Nori auf die Bambusmatte.
Verteilen Sie den gekochten Sushi-Reis gleichmäßig auf dem Nori und streuen Sie die Sesamkörner darüber.
2. Dann alles umdrehen, so dass der Reis nach unten zeigt. Legen Sie Ihre Lieblingsfüllungen auf das Nori.
Beginnen Sie mit dem Rollen mit Ihrer Bambusmatte und halten Sie die Rolle fest an Ort und Stelle. Üben Sie etwas Druck aus, um es festzuziehen.
3. Entfernen Sie die Bambusmatte und legen Sie Tobiko auf Ihre Sushi-Rolle. Legen Sie ein Stück Plastikfolie darauf und bedecken Sie es mit der Sushi-Matte. Drücken Sie vorsichtig, um den zu drückentobikoum die Rolle herum.
4. Entfernen Sie dann die Matte und bewahren Sie die Plastikfolie auf. Schneiden Sie dann die Rolle in mundgerechte Stücke. Entfernen Sie die Plastikfolie und genießen Sie es!
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 08.01.2025