Tobiko„Fliegender Fischrogen“ ist das japanische Wort für Rogen, der knusprig und salzig mit einem Hauch von Raucharoma ist. Er ist eine beliebte Zutat in der japanischen Küche und wird häufig als Garnitur für Sushi-Rollen verwendet.
Was ist Tobiko (Flugfischrogen)?
Sicherlich ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass sich auf japanischem Sashimi oder Sushi-Rollen im Restaurant oder Supermarkt bunte Dinger befinden. Meistens handelt es sich dabei um Tobiko-Eier oder fliegenden Fischrogen.
TobikoDie Eier sind kleine, perlenartige Kügelchen mit einem Durchmesser von 0,5 bis 0,8 mm. Natürlicher Tobiko ist rot-orange, kann aber leicht die Farbe anderer Zutaten annehmen und grün, schwarz oder andersfarbig werden.
TobikoEr ist größer als Masago (Loddenrogen) und kleiner als Ikura (Lachsrogen). Er wird häufig für Sashimi, Maki oder andere japanische Fischgerichte verwendet.
Wie schmeckt Tobiko?
Tobiko hat einen milden, rauchigen und salzigen Geschmack und ist etwas süßer als andere Rogenarten. Mit seiner knackigen, aber dennoch weichen Konsistenz passt er hervorragend zu Reis und Fisch. Es ist ein wahrer Genuss, in mit Tobiko garnierte Sushi-Rollen zu beißen.
Nährwert von Tobiko
TobikoEs ist eine gute Quelle für Proteine, Omega-3-Fettsäuren und Selen, ein Mineral, das für die Bildung von Antioxidantien verantwortlich ist. Aufgrund seines hohen Cholesteringehalts sollte es jedoch nur in Maßen verzehrt werden.
Arten von Tobiko und verschiedene Farben
Wenn sie mit anderen Zutaten versetzt werden,Tobikokann seine Farbe und seinen Geschmack annehmen:
Schwarzer Tobiko: mit Tintenfischtinte
Roter Tobiko: mit Rote Bete
Grüner Tobiko: mit Wasaki
Gelber Tobiko: mit Yuzu, einer japanischen Zitrusfrucht.
Wie lagert man Tobiko?
TobikoKann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Bei Bedarf einfach die benötigte Menge mit einem Löffel in eine Schüssel geben, auftauen lassen und den Rest wieder einfrieren.
Worin besteht der Unterschied zwischen Tobiko und Masago?
BeideTobikoMasago und Tobiko sind Fischrogen, die häufig in Sushi-Rollen verwendet werden. Tobiko ist der Rogen des fliegenden Fisches, während Masago aus Loddeneiern besteht. Tobiko ist größer, hat eine kräftigere Farbe und ist aromatischer, weshalb es auch deutlich teurer ist als Masago.
Wie man es machtTobikoSushi?
1. Falten Sie das Nori-Blatt zunächst in der Mitte, um es zu teilen, und legen Sie eine Hälfte des Nori-Blattes auf die Bambusmatte.
Den gekochten Sushi-Reis gleichmäßig auf dem Nori-Blatt verteilen und mit Sesamkörnern bestreuen.
2. Drehe nun alles um, sodass der Reis nach unten zeigt. Verteile deine Lieblingsfüllungen auf dem Nori-Blatt.
Beginnen Sie mit dem Rollen mithilfe Ihrer Bambusmatte und halten Sie die Rolle fest. Üben Sie etwas Druck aus, um sie zu straffen.
3. Entfernen Sie die Bambusmatte und geben Sie das Tobiko auf Ihre Sushi-Rolle. Legen Sie ein Stück Frischhaltefolie darüber und decken Sie es mit der Sushi-Matte ab. Drücken Sie es leicht an, um den Tobiko zu fixieren.Tobikoum die Rolle herum.
4. Entfernen Sie die Matte, lassen Sie die Frischhaltefolie aber dran und schneiden Sie die Rolle in mundgerechte Stücke. Entfernen Sie die Frischhaltefolie und genießen Sie!
Veröffentlichungsdatum: 08.01.2025