China verfügt über eine reiche und vielfältige Esskultur, und verschiedene Gewürze spielen als wichtiger Bestandteil der chinesischen Küche eine unverzichtbare Rolle. Sie verleihen den Gerichten nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern besitzen auch wichtige Nährwerte und haben gesundheitsfördernde Eigenschaften. In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige gängige chinesische Gewürze vor, die auch in unserem Unternehmen regelmäßig verwendet werden, und erläutern ihre Verwendung und Wirkung.
1. Achteckig
Sternanis ist ein Gewürz, das einem Stern ähnelt und daher auch „Anis“ genannt wird. Es hat ein starkes, süßliches Aroma und wird hauptsächlich zum Würzen von Eintöpfen, Marinaden, Eintöpfen usw. verwendet. Sternanis kann nicht nur Gerüche neutralisieren und das Aroma verstärken, sondern hat auch eine wärmende, kühlende Wirkung und wirkt schmerzlindernd. Beim Kochen von Gerichten wie geschmortem Schweinefleisch, geschmortem Hähnchen und Rindfleisch verleiht Sternanis dem Gericht zusätzlichen Geschmack und macht das Fleisch schmackhafter. Darüber hinaus wird Sternanis häufig zur Herstellung von Glühwein, Würzmitteln und Backwaren wie Sternanis-Keksen und Sternanis-Wein verwendet.
2. Zimt
Zimtrinde, auch bekannt als Zimt, ist ein Gewürz, das aus der Rinde des Zimtbaums gewonnen wird. Sie hat ein reichhaltiges, süßliches Aroma und eine leicht würzige Note und wird häufig in Gerichten wie Schmorgerichten und Suppen verwendet. Zimt verstärkt nicht nur den Duft von Speisen, sondern wirkt auch wärmend und blutreinigend sowie menstruationsfördernd. Die Zugabe von Zimt zu Schmorgerichten wie Rind- und Lammfleisch neutralisiert den fischigen Geruch und macht die Suppe schmackhafter. Darüber hinaus ist Zimtrinde ein wichtiger Bestandteil von Pimentpulver, das häufig zur Herstellung von Salzlake und Gewürzöl verwendet wird.
3. Sichuanpfeffer
Sichuanpfeffer ist eine der wichtigsten Würzmittel der Sichuan-Küche und berühmt für seinen einzigartigen, scharfen Geschmack. Man unterscheidet zwischen rotem und grünem Sichuanpfeffer. Roter Pfeffer hat einen leicht betäubenden Geschmack, während grüner Pfeffer ein Zitrusaroma und einen milderen Hanfgeschmack aufweist. Sichuanpfeffer wird hauptsächlich in Sichuan-Gerichten wie scharfem Feuertopf, Mapo Tofu und scharfen Garnelen verwendet, um ihnen eine würzige und aromatische Note mit einem anhaltenden Nachgeschmack zu verleihen. Neben seiner geschmacksverstärkenden Wirkung besitzt Sichuanpfeffer auch heilende Eigenschaften: Er stärkt den Magen, fördert die Verdauung, lindert Schmerzen und wirkt kühlend. In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) wird Sichuanpfeffer häufig zur Behandlung von Symptomen wie Magenbeschwerden und Bauchschmerzen eingesetzt.
4. Lorbeerblätter
Lorbeerblätter, auch bekannt als Lorbeerblätter, haben ihren Platz in der chinesischen Küche, sind aber nicht so verbreitet wie andere Gewürze. Ihre Hauptfunktion besteht darin, Gerüche zu neutralisieren und den Geschmack zu intensivieren. Sie werden häufig in Eintöpfen, Salzlaken und Suppen verwendet. Ihr reichhaltiges Aroma überdeckt den fischigen Geschmack von Fleisch und Fisch und trägt so zu einem komplexeren Geschmack bei. Beispielsweise kann die Zugabe einiger Lorbeerblätter beim Schmoren von Rind, Huhn oder Schweinefleisch den Gesamtgeschmack verbessern. Lorbeerblätter fördern zudem die Verdauung und werden oft als Tee zur Linderung von Magenbeschwerden und Blähungen verwendet.
5. Kreuzkümmel
Kreuzkümmel ist ein Gewürz mit kräftigem Aroma, das häufig zum Grillen und Wokbraten verwendet wird. Sein einzigartiges Aroma harmoniert besonders gut mit Hammelfleisch und ist in der Küche Xinjiangs unverzichtbar. In Gerichten wie Kebab und Lammkoteletts mit Kreuzkümmel überdeckt dieser nicht nur den fischigen Fleischgeruch, sondern verleiht den Speisen auch eine exotische Note. Kreuzkümmel wirkt zudem verdauungsfördernd und wärmend auf den Magen und ist daher besonders in kalten Klimazonen geeignet. Darüber hinaus wird Kreuzkümmel häufig zur Herstellung von Gewürzpulvern verwendet, die Gemüse und Fleisch verfeinern und den Gerichten ein reichhaltigeres Aroma verleihen.
Kontakt
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Web:https://www.yumartfood.com/
Veröffentlichungsdatum: 18. September 2024