China hat eine reiche und vielfältige Esskultur. Als wichtiger Bestandteil der chinesischen Küche spielen verschiedene Gewürze eine unverzichtbare Rolle. Sie verleihen Gerichten nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern haben auch wichtige Nährwerte und medizinische Wirkungen. In diesem Artikel stellen wir einige gängige chinesische Gewürze vor, die auch in unserem Unternehmen häufig verwendet werden, und erläutern ihre Verwendung und Wirkung.
1. Achteckig
Sternanis ist ein Gewürz, das einem Stern ähnelt und daher auch „Sternanis“ oder „Anis“ genannt wird. Es hat ein starkes, süßes Aroma und wird hauptsächlich zum Würzen von Eintöpfen, Salzlaken, Eintopfböden usw. verwendet. Sternanis kann nicht nur Gerüche entfernen und das Aroma verstärken, sondern hat auch die medizinische Wirkung, Kälte in Wärme umzuwandeln, Schmerzen zu regulieren und zu lindern. Bei der Zubereitung von Gerichten wie geschmortem Schweinefleisch, geschmortem Hähnchen und Rindfleisch kann die Zugabe von Sternanis den Geschmack des Gerichts verbessern und das Fleisch köstlicher und schmackhafter machen. Darüber hinaus wird Sternanis häufig zur Herstellung von Glühwein, Gewürzen und Backwaren wie Sternaniskeksen, Sternaniswein usw. verwendet.
2. Zimt
Zimtrinde, auch Zimt genannt, ist ein Gewürz, das aus der Rinde des Zimtbaums gewonnen wird. Sie hat ein reichhaltiges, süßes und leicht würziges Aroma und wird häufig in Gerichten wie Schmorfleisch und Suppen verwendet. Zimt verstärkt nicht nur den Duft von Gerichten, sondern wirkt auch kühlend und menstruationsfördernd. Die Zugabe von Zimt zu Schmorfleisch wie Rind und Lamm kann den fischigen Geruch des Fleisches beseitigen und die Suppe aromatischer machen. Darüber hinaus ist Zimtrinde ein wichtiger Bestandteil von Pimentpulver, das häufig zur Herstellung von Salzlake und Gewürzöl verwendet wird.
3. Sichuan-Pfeffer
Sichuanpfeffer ist eine der wichtigsten Gewürze der chinesischen Sichuan-Küche und bekannt für seinen einzigartigen würzigen Geschmack. Man unterscheidet roten und grünen Sichuanpfeffer. Roter Pfeffer hat einen säuerlichen Geschmack, während grüner Pfeffer ein Zitrusaroma und einen leichteren Hanfgeschmack hat. Sichuanpfeffer wird hauptsächlich in Sichuan-Gerichten wie scharfem Hot Pot, Mapo Tofu und scharfen Garnelen verwendet. Er verleiht den Gerichten eine würzige und aromatische Note und einen langen Nachgeschmack. Neben der Geschmacksverbesserung hat Sichuanpfeffer auch die medizinische Wirkung, den Magen zu stärken und Nahrungsaufnahme zu erleichtern, Schmerzen zu lindern und Erkältungen zu vertreiben. In der traditionellen chinesischen Medizin wird Sichuanpfeffer häufig zur Behandlung von Symptomen wie Erkältung und Bauchschmerzen eingesetzt.
4. Lorbeerblätter
Lorbeerblätter, auch Lorbeerblätter genannt, haben ihren Platz in der chinesischen Küche, sind aber nicht so verbreitet wie andere Gewürze. Ihre Hauptfunktion besteht darin, Gerüche zu entfernen und den Geschmack zu verstärken. Sie werden häufig in Eintöpfen, Salzlaken und Suppen verwendet. Ihr reichhaltiges Aroma neutralisiert den fischigen Geschmack von Fleisch und Fisch und trägt zum komplexen Geschmack des Gerichts bei. Beispielsweise kann die Zugabe einiger Lorbeerblätter beim Schmoren von Rind-, Hühner- und Schweinefleischgerichten den Gesamtgeschmack verbessern. Lorbeerblätter fördern zudem die Verdauung und werden häufig zur Zubereitung von Tees verwendet, um Magenschmerzen und Blähungen zu lindern.
5.Kreuzkümmel
Kreuzkümmel ist ein Gewürz mit starkem Aroma, das häufig zum Grillen und Braten verwendet wird. Sein einzigartiges Aroma passt besonders gut zu Hammelfleisch und ist ein unverzichtbares Gewürz der Xinjiang-Küche. In Gerichten wie Kebabs und Lammkoteletts mit Kreuzkümmel überdeckt Kreuzkümmel nicht nur den fischigen Geruch des Fleisches, sondern verleiht dem Essen auch einen exotischen Geschmack. Kreuzkümmel fördert außerdem die Verdauung und wärmt den Magen, was ihn besonders für kalte Klimazonen geeignet macht. Darüber hinaus wird Kreuzkümmel häufig zur Herstellung von Gewürzpulvern verwendet, die Gemüse und Fleisch verfeinern und Gerichten ein intensiveres Aroma verleihen.
Kontakt
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Webseite:https://www.yumartfood.com/
Veröffentlichungszeit: 18. September 2024