China verfügt über eine reiche und vielfältige Esskultur und als wichtiger Bestandteil der chinesischen Küche spielen verschiedene Würzgewürze eine unverzichtbare Rolle in der chinesischen Küche. Sie verleihen Gerichten nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern haben auch wichtige Nährwerte und medizinische Wirkungen. In diesem Artikel stellen wir einige gängige chinesische Gewürze vor, die auch in unserem Unternehmen zum Einsatz kommen, und diskutieren deren Verwendung und Wirkung.
1. Achteckig
Sternanis ist ein Gewürz, das einem Stern ähnelt, daher wird es auch „Sternanis“ oder „Anis“ genannt. Es hat ein starkes, süßes Aroma und wird hauptsächlich zum Würzen von Eintöpfen, Salzlake, heißen Topfböden usw. verwendet. Sternanis kann nicht nur den Geruch entfernen und den Duft verstärken, sondern hat auch die medizinische Wirkung, Kälte in Wärme umzuwandeln, zu regulieren und zu lindern Schmerz. Beim Kochen von Gerichten wie geschmortem Schweinefleisch, geschmortem Hühnchen und Rindfleisch kann die Zugabe von Sternanis dem Gericht den Geschmack verleihen und das Fleisch köstlicher und schmackhafter machen. Darüber hinaus wird Sternanis auch häufig zur Herstellung von Glühwein, Gewürzen und Backwaren wie Sternaniskeksen, Sternaniswein usw. verwendet.
2. Zimt
Zimtrinde, auch Zimt genannt, ist ein Gewürz, das aus der Rinde des Zimtbaums gewonnen wird. Es hat einen reichen süßen Geschmack und einen leicht würzigen Geschmack und wird oft in Gerichten wie geschmortem Fleisch und Suppe verwendet. Zimt kann nicht nur den Duft von Gerichten verstärken, sondern hat auch die Wirkung, Kälte in Wärme umzuwandeln und das Blut und die Menstruation zu beleben. Das Hinzufügen von Zimt zu gedünstetem Fleisch wie Rind- und Lammfleisch kann den Fischgeruch des Fleisches entfernen und die Suppe reichhaltiger machen. Darüber hinaus ist Zimtrinde auch einer der wichtigen Bestandteile von Pimentpulver, das häufig bei der Zubereitung von Salzlake und der Herstellung von Gewürzöl verwendet wird.
3. Sichuanpfeffer
Sichuan-Pfeffer ist eines der Seelengewürze der chinesischen Sichuan-Küche und bekannt für seinen einzigartig würzigen Geschmack. Sichuanpfeffer wird in roten und grünen Pfeffer unterteilt. Roter Pfeffer hat einen tauben Geschmack, während grüner Pfeffer ein Zitrusaroma und einen leichteren Hanfgeschmack hat. Sichuan-Pfeffer wird hauptsächlich in Sichuan-Gerichten wie scharfem Hot Pot, Mapo-Tofu, würzigen Garnelen usw. verwendet, wodurch die Gerichte im Mund würzig und duftend werden und einen langen Nachgeschmack haben. Zusätzlich zur Geschmacksverbesserung hat Sichuan-Pfeffer auch die medizinische Wirkung, den Magen zu stärken und Nahrung auszuscheiden, Schmerzen zu lindern und Erkältungen abzuleiten. In der traditionellen chinesischen Medizin wird Sichuanpfeffer häufig zur Behandlung von Symptomen wie Erkältung und Bauchschmerzen eingesetzt.
4. Lorbeerblätter
Lorbeerblätter, auch Lorbeerblätter genannt, haben einen festen Platz in der chinesischen Küche, wenn auch nicht so häufig wie andere Gewürze. Die Hauptfunktion von Lorbeerblättern besteht darin, den Geruch zu entfernen und den Geschmack zu verstärken, und sie werden häufig in Eintöpfen, Salzlake und Suppen verwendet. Sein reichhaltiges Aroma neutralisiert die Fischnoten von Fleisch und Fisch und verleiht dem Gericht so einen komplexen Geschmack. Wenn Sie beispielsweise Rindfleisch, Hühnchen und geschmortes Schweinefleisch schmoren, kann die Zugabe einiger Lorbeerblätter den Gesamtgeschmack verbessern. Bayberry unterstützt auch die Verdauung und wird oft zur Zubereitung von Tee zur Linderung von Magenschmerzen und Blähungen verwendet.
5. Kreuzkümmel
Kreuzkümmel ist ein Gewürz mit starkem Aroma, das häufig beim Grillen und Braten verwendet wird. Das einzigartige Aroma von Kreuzkümmel eignet sich besonders zur Kombination mit Hammelfleisch und ist ein unverzichtbares Gewürz in der Xinjiang-Küche. In Gerichten wie Kebabs und Lammkoteletts mit Kreuzkümmel überdeckt Kreuzkümmel nicht nur den Fischgeruch des Fleisches, sondern verleiht dem Essen auch einen exotischen Geschmack. Kreuzkümmel hat außerdem eine verdauungsfördernde und magenwärmende Wirkung und ist besonders für den Einsatz in kalten Klimazonen geeignet. Darüber hinaus wird Kreuzkümmel häufig zur Herstellung von Gewürzpulvern verwendet, die zum Würzen von Gemüse und Fleisch verwendet werden und Gerichten ein reicheres Aroma verleihen.
Kontakt
Beijing Shippuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Web:https://www.yumartfood.com/
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 18.09.2024