Semmelbrösel sind ein weit verbreiteter Lebensmittelzusatzstoff, der auf der Oberfläche frittierter Lebensmittel wie gebratenem Hühnchen, Fisch, Meeresfrüchten (Garnelen), Hähnchenschenkeln, Hähnchenflügeln, Zwiebelringen usw. verwendet wird. Sie sind knusprig, weich, lecker und nahrhaft.
Jeder weiß, dass Semmelbrösel ein Zusatzstoff für frittierte Lebensmittel sind, aber nur wenige kennen die Arten und Herstellungsverfahren von Semmelbröseln. Wussten Sie, dass man Semmelbrösel in fermentierte und extrudierte Semmelbrösel unterteilt? Wissen Sie, welche Semmelbröselsorte besser ist?
Lassen Sie uns zunächst über die Klassifizierung von Semmelbröseln sprechen. Im Herstellungsprozess werden Semmelbrösel in fermentierte Semmelbrösel und extrudierte Semmelbrösel unterteilt. Aufgrund ihrer Form können sie in Schneeflocken-Semmelbrösel, nadelförmige Semmelbrösel, Halbmond-Semmelbrösel usw. unterteilt werden.
Die Semmelbrösel werden durch traditionelle Fermentationstechnologie hergestellt (ein einzigartiges Backverfahren, bei dem eine Krume mit geringer Dichte in Nadel- oder Splitterform für eine leichte Textur entsteht).
) haben einen langen Produktionszyklus, ein natürliches, fermentiertes Aroma und sind im Allgemeinen nadelförmig und haben einen lockeren Geschmack. Sie bekommen beim Frittieren eine schöne Farbe (können eine Backfarbe annehmen, goldgelb sein), fallen nicht leicht ab und die Färbungszeit kann je nach Lebensmittelzutaten angepasst werden (z. B. benötigen frittierte Chicken Nuggets und frittierte Hähnchenschenkel unterschiedliche Frittierzeiten, daher ist auch die Färbungszeit der Semmelbrösel unterschiedlich).
Der Produktionsprozess von extrudiertenSemmelbrösel(Herstellung durch kontinuierliches Kochextrusionsverfahren für verschiedene Formen und Texturen) ist kurz. Extrudierte Semmelbrösel sind überwiegend körnig, haben einen harten und knusprigen Geschmack, fühlen sich zäh an und haben eine unebene Oberfläche. Im Produktionsprozess entsteht weniger Semmelbröselabfall, keine braune Haut, hohe Effizienz, geringer Energieverbrauch und hohe Leistung.
SeitextrudiertSemmelbröselsind billiger in den Kosten, Fast-Food-Restaurants entscheiden sich in der Regel verwendenextrudiertSemmelbrösel.
Beijing Shipuller Co., LTD hat sowohl fermentierte Brotkrumen als auchextrudiertSemmelbrösel.ExtrudiertPaniermehl bietet Vorteile hinsichtlich Geschmack, Verträglichkeit und Nährwert. Die Puffwirkung entsteht nicht durch Zusatzstoffe, sondern durch verschiedene Produktionsprozesse. Die Puffwirkung selbst ist nicht schädlich.
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Veröffentlichungszeit: 19. November 2024