Paniermehl ist ein weit verbreiteter Lebensmittelzusatzstoff, der auf der Oberfläche von frittierten Lebensmitteln wie frittiertem Hähnchen, Fisch, Meeresfrüchten (Garnelen), Hähnchenschenkeln, Hähnchenflügeln, Zwiebelringen usw. verwendet wird. Es ist knusprig, weich, lecker und nahrhaft.
Jeder weiß, dass Paniermehl eine Hilfszutat für frittierte Speisen ist, aber nur wenige kennen die verschiedenen Arten und Herstellungsverfahren von Paniermehl. Wussten Sie, dass man zwischen fermentiertem und extrudiertem Paniermehl unterscheidet? Und wissen Sie, welche Sorte besser ist?
Kommen wir zunächst zur Klassifizierung von Paniermehl. Je nach Herstellungsverfahren unterscheidet man zwischen fermentiertem und extrudiertem Paniermehl. Hinsichtlich der Form lassen sich Paniermehl beispielsweise in Schneeflocken-, Nadel- und Halbmondkrümel einteilen.
Die Semmelbrösel werden durch traditionelle Fermentationstechnologie hergestellt (einzigartiger Backprozess, der eine leichte Krume in Nadel- oder Splitterform für eine lockere Textur erzeugt).
Sie haben einen langen Produktionszyklus, ein natürliches Fermentationsaroma und sind in der Regel nadelförmig und geschmacksneutral. Sie färben sich beim Frittieren gut (von goldgelb bis backbraun), fallen nicht leicht ab und die Färbezeit kann je nach Lebensmittelzutaten angepasst werden (beispielsweise benötigen frittierte Chicken Nuggets und frittierte Hähnchenschenkel unterschiedliche Frittierzeiten, daher variiert auch die Färbezeit der Panade).
Der Produktionsprozess von extrudiertenBrotkrumen(Hergestellt durch kontinuierliches Extrusionsverfahren für verschiedene Formen und Texturen) ist kurz. Extrudierte Semmelbrösel sind hauptsächlich körnig, haben einen harten und knusprigen Geschmack, eine zähe Konsistenz und eine unebene Oberfläche. Im Produktionsprozess entsteht wenig Semmelbröselabfall, es bildet sich keine braune Haut, die Effizienz ist hoch, der Energieverbrauch gering und die Ausbeute hoch.
SeitextrudiertBrotkrumenDa sie kostengünstiger sind, entscheiden sich Fast-Food-Restaurants im Allgemeinen dafür, sie zu verwenden.extrudiertSemmelbrösel.
Beijing Shipuller Co., LTD bietet sowohl fermentierte Brotkrumen als auchextrudiertSemmelbrösel.ExtrudiertPaniermehl bietet hinsichtlich Geschmack, Bekömmlichkeit und Nährwert zahlreiche Vorteile. Das Aufpuffen entsteht nicht durch Zusatzstoffe, sondern durch unterschiedliche Herstellungsverfahren. Das Aufpuffen selbst ist unbedenklich.
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Veröffentlichungsdatum: 19. November 2024