1. Beginnen Sie mit einem Satz
Die japanische Küche unterscheidet sich deutlich von der amerikanischen. Zum einen isst man in Japan mit Stäbchen statt mit Messer und Gabel. Zum anderen gibt es viele Speisen, die typisch japanisch sind und auf besondere Weise gegessen werden müssen.
Bevor man mit dem Essen beginnt, ist es in Japan üblich, die Mahlzeit mit dem Ausdruck „Itadakimasu“ einzuleiten. Dies gilt insbesondere beim Essen unter Japanern, in japanischen Restaurants oder auf Reisen in Japan. Wörtlich übersetzt bedeutet „Itadakimasu“ so viel wie „demütig empfangen“ oder „dankbar das Essen entgegennehmen“, die eigentliche Bedeutung ähnelt jedoch eher „Guten Appetit!“.
Sobald „Itadakimasu“ gesagt wurde, ist es Zeit, ein authentisches japanisches Essen zu erleben, bei dem sowohl das Essen als auch die Art und Weise, wie es verzehrt wird, wahrlich einzigartig für die japanische Kultur sind.
2. Gedämpfter Reis
Beim Verzehr von gedämpftem Reis im Rahmen einer japanischen Mahlzeit hält man die Reisschale mit drei bis vier Fingern am Boden, während der Daumen bequem am Rand ruht. Mit Stäbchen nimmt man eine kleine Portion Reis auf und isst sie. Die Schale sollte nicht zum Mund geführt, sondern in kurzem Abstand gehalten werden, um herunterfallenden Reis aufzufangen. Es gilt als unhöflich, die Reisschale an die Lippen zu führen und den Reis in den Mund zu schaufeln.
Während es angebracht ist, einfachen gedämpften Reis mit Furikake (getrockneten Reisgewürzen), Ajitsuke Nori (getrockneten, gewürzten Algen) oder Tsukudani (anderen Reisgewürzen auf Gemüse- oder Proteinbasis) zu würzen, ist es nicht angebracht, Sojasauce, Mayonnaise, Chilischoten oder Chiliöl direkt über den gedämpften Reis in der Reisschüssel zu gießen.
3. Tempura (Frittierte Meeresfrüchte und Gemüse)
TempuraPanierte und frittierte Meeresfrüchte und Gemüse werden typischerweise entweder mit Salz oder mit einemTempuraDipsauce – auf Japanisch „Tsuyu“ genannt. Wenn Tsuyu-Dipsauce angeboten wird, wird sie üblicherweise mit einem kleinen Teller geriebenem Daikon-Rettich und frisch geriebenem Ingwer serviert.
Daikon und Ingwer vor dem Eintauchen des Tempura in die Tsuyu-Sauce geben. Falls Salz serviert wird, einfach das Tempura eintauchen.Tempurain das Salz oder streuen Sie etwas Salz darüberTempuraDann viel Spaß! Wenn Sie bestellenTempuraBei einem Gericht mit einer Vielzahl von Zutaten isst man am besten von vorne nach hinten, da die Köche die Speisen von leichteren zu kräftigeren Aromen anordnen.
4. Japanische Nudeln
Es ist nicht unhöflich – und sogar kulturell akzeptiert –, Nudeln zu schlürfen. Also nur keine Scheu! In der japanischen Küche gibt es verschiedene Nudelsorten, die unterschiedlich gegessen werden. Heiße Nudeln in Brühe isst man direkt aus der Schüssel mit Stäbchen. Ein großer Löffel, auf Japanisch „Rengey“, wird oft dazu gereicht, um die Nudeln anzuheben und mit der freien Hand die Brühe zu trinken. Spaghetti Napolitan, auch Spaghetti Naporitan genannt, ist ein japanisches Pastagericht mit einer Sauce auf Tomatenketchup-Basis und zählt zur „Yoshoku“-Küche, also der westlichen Küche.
Kalte Nudeln können auf einem flachen Teller oder über einem Zaru-Sieb serviert werden. Oft wird dazu ein kleines Schälchen mit Dip-Sauce gereicht (oder die Sauce wird in einer Flasche bereitgestellt). Die Nudeln werden löffelweise in die Sauce getaucht und dann genossen. Falls zu den Nudeln auch frisch geriebener Daikon-Rettich, Wasabi und geschnittene Frühlingszwiebeln gereicht werden, können Sie diese Zutaten gerne für zusätzlichen Geschmack in das Schälchen mit Dip-Sauce geben.
Kalte Nudeln, serviert in einer flachen Schüssel mit verschiedenen Toppings und einer Flasche Tsuyu (Nudelsauce), werden typischerweise direkt aus der Schüssel gegessen. Die Tsuyu wird über die Nudeln gegossen und mit Stäbchen gegessen. Beispiele hierfür sind Hiyashi Yamakake Udon und kalte Udon mit geriebener japanischer Berg-Yamswurzel.
5. Das Ende Ihrer japanischen Mahlzeit
Legen Sie nach dem japanischen Essen Ihre Essstäbchen zurück auf die dafür vorgesehene Ablage, falls vorhanden. Falls keine Ablage vorhanden ist, legen Sie Ihre Essstäbchen ordentlich auf einen Teller oder in eine Schüssel.
Sagen Sie auf Japanisch „gochisou-sama“, um auszudrücken, dass Sie satt sind und Ihr Essen genossen haben. Die Übersetzung dieser japanischen Phrase lautet „Vielen Dank für dieses köstliche Essen“ oder einfach „Ich bin fertig mit dem Essen“. Sie können diese Phrase an Ihren Gastgeber, an das Familienmitglied, das für Sie gekocht hat, an den Koch oder das Restaurantpersonal richten oder sie sogar laut zu sich selbst sagen.
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Veröffentlichungsdatum: 07. Mai 2025