Chinkiang-Essig, Zhenjiang-Schwarzessig

Chinkiang-Essig wird in der chinesischen Küche häufig für alle Arten von kalten Vorspeisen, geschmortem Fleisch und Fisch, Nudeln und als Dip-Gewürz für Knödel verwendet.

Es kann verwendet werden, um geschmorten Gerichten wie chinesischem geschmortem Fisch Säure und Süße zu verleihen, wo es zu süßem schwarzem Gold gart. Es kann auch in Dressings für kalte Vorspeisen und Salate verwendet werden, wie zum Beispiel unserem Wood Ear Salad, Tofu Salad oder Suan Ni Bai Rou (Geschnittener Schweinebauch mit Knoblauchdressing).

Es wird auch als klassische Dip-Sauce für Suppenknödel zusammen mit Julienned-Ingwer verwendet. Es kann auch Pfannengerichten Säure verleihen, wie zum Beispiel dieser Chinakohl-Pfanne mit Schweinebauch.

Chinkiang-Essig ist eine Spezialität der Stadt Zhenjiang, Provinz Jiangsu, China. Es ist ein Gewürz mit einem einzigartigen Aroma und einer langen historischen Geschichte. Chinkiang-Essig wurde 1840 erfunden und seine Geschichte lässt sich bis zur Liang-Dynastie vor mehr als 1.400 Jahren zurückverfolgen. Er ist einer der Vertreter der chinesischen Essigkultur. Es hat eine klare Farbe, ein reiches Aroma, einen weichen sauren Geschmack, einen leicht süßen, milden Geschmack und einen reinen Geschmack. Je länger es gelagert wird, desto milder ist der Geschmack. ‌

Der Herstellungsprozess von Chinkiang-Essig ist kompliziert. Es nutzt die Festkörper-Schichtgärungstechnologie, die drei Hauptprozesse und mehr als 40 Prozesse der Weinherstellung, Maischeherstellung und Essiggießen erfordert. Seine Hauptrohstoffe sind hochwertiger Klebreis und gelbe Weinhefe, die die Grundlage für den einzigartigen Geschmack des Zhenjiang-Essigs bilden. Dieser Prozess ist nicht nur die technische Kristallisation der Zhenjiang-Essigindustrie seit mehr als 1.400 Jahren, sondern auch die Quelle des einzigartigen Geschmacks des Zhenjiang-Essigs.

Chinkiang-Essig genießt auf dem Markt ein hohes Ansehen und große Beliebtheit. Als Gewürz hat es die Funktion, den Geschmack zu verbessern, Fischgeruch zu entfernen und Fettigkeit zu lindern sowie den Appetit anzuregen und die Verdauung zu unterstützen. Er wird häufig zum Kochen verschiedener Gerichte, kalter Gerichte, Dip-Saucen usw. verwendet. Darüber hinaus fördert Zhenjiang-Essig unter anderem die Verdauung, gleicht den Natriumgehalt im Körper aus und reguliert den Blutzucker.

Chinkiang-Essig ist nicht nur eine der Spezialitäten und Visitenkarten der Stadt Zhenjiang, sondern auch ein Schatz in der chinesischen Essigindustrie. Sein einzigartiges Aroma und sein einzigartiger Geschmack, sein komplexer Herstellungsprozess und sein breites Anwendungsspektrum sorgen dafür, dass es auf dem in- und ausländischen Markt ein hohes Ansehen und eine hohe Beliebtheit genießt.